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22、要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)，應(yīng)加入的試劑是(　　 )

A、乙醇　　　　　　　　 B、福爾馬林　

C、(NH₄)₂SO₄濃溶液　　　 D、(CH₃COO)₂Pb濃溶液

21、用來分離蛋白質(zhì)溶液和蔗糖溶液的方法是(　　 )

A、蒸發(fā)結(jié)晶　　　　　　　　　 B、加CCl₄萃取

C、鹽析過濾　　　　　　　　　 D、加濃硝酸微熱

20、油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵(C=C)有關(guān)的是(　　 )

A、　 適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素

B、　 利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂

C、　 植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)可以制造植物奶油(人造奶油)

D、　 脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)

19、下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　 )

A、油脂屬于酯類　　　　　　 B、油脂沒有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)

C、油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯　 D、油脂都不能使溴水褪色

18、對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述中正確的是(　 )

A、互為同分異構(gòu)體　　　　　　　　 B、化學(xué)性質(zhì)相同

C、碳、氫、氧元素的質(zhì)量比相同　　 D、屬于同一類物質(zhì)

17、青蘋果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與Cu(OH)₂懸濁液反應(yīng)生成紅色沉淀，這說明(　　 )

A、青蘋果中含有淀粉　　　　 B、熟蘋果中含有單糖

C、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 D、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖

16、在下列物質(zhì)：① K₂SO₄；② HCHO；③ MgSO₄；④ NH₄Cl；⑤ KOH；　 ⑥ Hg(NO₃)₂中，能使蛋白質(zhì)變性的是(　　 )

A、②④⑥　　 B、①③⑤　　 C、②③⑥　　　 D、②⑤⑥

15、對(duì)于淀粉和纖維素的敘述，正確的是(　　 )

A、因?yàn)槎际嵌嗵牵�所以都具有甜�?/p>

B、因?yàn)榫哂邢嗤�的分子�?C₆H₁₀O₅)_n，所以互為同分異構(gòu)體

C、兩者都能水解生成葡萄糖

D、因?yàn)槎�者都是由多個(gè)單糖分子按照一定的方式在分子間脫水結(jié)合而成，所以二者分子里含有相同數(shù)目單糖單元(C₆H₁₀O₅)_n

14、不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是(　　 )

A、分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)

B、分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡

C、分別加熱水溶解，觀察溶解性

D、放在嘴里咀嚼，有無甜味產(chǎn)生、　

13、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是(　　 )

A、碘水　 B、碘化鉀溶液　 C、硝酸銀溶液　 D、銀氨溶液、碘水