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2、方法指導(dǎo)

例1、甘油的用途很廣，大量用于制取硝化甘油[C₃H₅(OH₂)₃],寫(xiě)出由NH₃、空氣、油脂(主要成分是硬脂酸甘油脂)、水和NaOH為原料，制取硝化甘油的化學(xué)方程式。

解析：本題合成的有機(jī)物是硝化甘油，屬于酯-硝化甘油反應(yīng)和濃HNO₃在濃硫酸的催化吸水作用下發(fā)生酯化反應(yīng)而得到。而HNO₃的制取是NH₃氧化法來(lái)制取，甘油的制備則需要油脂水解，其合成的路線如下：

解答：

小結(jié)：本題是有機(jī)合成的綜合題，訓(xùn)練綜合分析能力。首先要正確判斷合成的有機(jī)物屬于何種有機(jī)物，帶有什么官能團(tuán)；然后將合成的物質(zhì)分解成若干部分，依據(jù)題目提供的原料，依據(jù)有關(guān)知識(shí)，應(yīng)用反應(yīng)規(guī)律，采用逆推方法，確定簡(jiǎn)捷的合成路線，最后依據(jù)合成路線寫(xiě)出反應(yīng)的方程式。

例2：怎樣用實(shí)驗(yàn)證明：

　 (1)某種汽油是直餾汽油還是裂化汽油；

　 (2)某種油是油脂還是礦物油。

解析：直餾汽油是石油常壓蒸餾的產(chǎn)物，主要含 的飽和鏈烴，它的性質(zhì)穩(wěn)定，不與 酸性溶液作用及 水作用；而裂化汽油是石油裂化的產(chǎn)物，含有飽和烴和不飽和烴，它能被酸性 溶液氧化，也可跟 水加成而使之褪色。

　油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類(lèi)，而礦物油是多種烴的混合物。油脂在堿性或酸性條件下都可以求解，酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，堿性條件下，生成肥皂和甘油；而礦物油與酸、堿均不發(fā)生反應(yīng)，不能求解。由此可知，抓住性質(zhì)的不同就可以鑒別。

解答：(1)把兩者各取少量加入 水或 的酸性溶液充分振蕩，褪色者是裂化汽油，不褪色者是直餾汽油。

　 (2)取兩支試管分別加入樣品少量，并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液(紅色)，振蕩并微熱片刻，可以觀察到一支試管紅色褪去，另一支試管不褪色，則不褪色的是礦物油，褪色的是油脂。

小結(jié)：這是一道實(shí)驗(yàn)鑒別題，考查了概念的辨析能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α＝獯鸨绢}首先應(yīng)搞清楚四種物質(zhì)的分類(lèi)和性質(zhì)的區(qū)別，然后依據(jù)性質(zhì)的不同，選擇適當(dāng)?shù)脑噭┖头椒ㄟM(jìn)行鑒別。

1、本章小結(jié)

	R1COOH R2COOH R3COOH 高級(jí)脂肪酸
			酯化

　　　　　　　 +

4、解答：設(shè)與油脂A中羥酸具有相同碳原子數(shù)的飽和高級(jí)脂肪酸為 ，則形成的甘油酯的化學(xué)通式為 。

因0.1mol A耗 的物質(zhì)的量為： 即1mol的酯A完全與 加成耗 為6mol，故油脂A是不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯，每個(gè)不飽和高級(jí)脂肪酸中應(yīng)含有兩個(gè) ，A的分子式為 ，即為 。

每摩A完全燃燒可生成 為 ，生成 為 。故有

所以A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：

油脂A氫化的化學(xué)方程式：

綜合拓寬

肥皂去污原理.swf

酯和油脂.mpeg

1、D　 2、A　　 3、BD

4、油脂A的通式為RCOOCH (烴基R中不含有叁鍵)。0.1molA與溶有96g

　　　　　　　　　 RCOOCH

液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。0.1molA完全燃燒時(shí)生成的CO₂和H₂O的物質(zhì)的量之和為10.6mol。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，寫(xiě)出油脂A氫化的化學(xué)方程式。

答案及提示

3、在下列油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中尋找同分異構(gòu)體，判斷正確的是(R₁、R₂、R₃各不相同)(　　　 )

　　　　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

CH₂-O-C-R₁　　　　　　　　　　　　　　 CH₂-O-C-R₃

　　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

CH-O-C-R₂　　　　 　　　　　　　　　　CH-O-C-R₂

　　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

CH₂-O-C-R₃　　　　　　　　　　　　　　 CH₂-O-C-R₁　　

　　　 (1)　　　　　　　　　　　　　　　　 (2)

　　　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

R₂-C-O-CH₂　　　　　　　 　　　　　　　CH₂-O-C-R₁

　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

R₃-C-O-CH　　　　　　　　　　　　　　 CH-O-C-R₃

　 O　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 O

R₁-C-O-CH₂　　　　　　　　　　　　　　 CH₂-O-C-R₂

　 (3)　　　　　　　　　　　　　　　　　 (4)

A.(1)與(2)　　　　　　　　　 B.(1)與(3)

C.(3)與(4)　　　　　　　　　 D.(1)與(4)

　　　　　　　　　 RCOOCH₂

2、某學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)后，采用以下方法清洗所用儀器：①用稀硝酸清洗做過(guò)銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的試管②用酒精清洗做過(guò)硫熔化實(shí)驗(yàn)的試管③用氫氧化鈉溶液清洗盛過(guò)苯酚的試管④用氫氧化鈉溶液清洗做過(guò)植物油溴水反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的試管。你認(rèn)為他的操作(　　　 )

A.②錯(cuò)　 　　　　　B.③④錯(cuò)　　　 C.①④錯(cuò)　　 D.全部正確

1、下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　　 )

A.油脂屬于酯類(lèi)　　　　　　　　　 B.油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)

C.油脂的高級(jí)脂肪酸甘油酯　　　　 D.油脂都不能使溴水褪色

4、跟肥皂相比，合成洗滌劑有哪些顯著優(yōu)點(diǎn)？合成洗滌劑的快速發(fā)展有什么負(fù)面影響？

　　 工業(yè)上是利用皂化反應(yīng)來(lái)制造肥皂，其過(guò)程大致為：

→　 　　　　　　　　→　　　　　　　　

在洗滌的過(guò)程中，污垢中的油脂跟肥皂接觸后，高級(jí)脂肪酸鈉分子的烴基就插入油滴內(nèi)，而易溶于水的羧基部分伸在油滴外面，插入水中。這樣油滴就被肥皂分子包圍起來(lái)(見(jiàn)綜合拓展)。再經(jīng)磨擦、振動(dòng)，大的油滴就分散成小的油珠，最后脫離纖維織品，達(dá)到洗滌的目的。

合成洗滌劑的成分是烷基苯磺酸鈉或烷基磺酸鈉。分子中具有跟肥皂相似的親水基和憎水基，所以合成洗滌劑的去污原理與肥皂相同。

與肥皂相比，合成洗滌劑有顯著的優(yōu)點(diǎn)(見(jiàn)P197)。但合成洗滌劑的快速發(fā)展，也造成了水體污染，目前正在研制新型洗滌劑，以減輕對(duì)環(huán)境污染。

跟蹤練習(xí)

3、合成洗滌劑的成分是什么？去污原理與肥皂是否相同？