Question

（12分）某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識后，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是他未設(shè)計完成的實驗，請幫助他完成實驗設(shè)計。
［實驗?zāi)康模荨√骄科淦放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖。
［實驗原理］　利用顏色反應(yīng)檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。
［實驗材料］　略
［實驗步驟］　請補充表格中a、b、c、d處內(nèi)容

探究目的	探究牛奶中有無還原糖			探究牛奶中有無蛋白質(zhì)
實驗分組	A	B	C	D	E	F
第一步	2ml牛奶	2ml蒸餾水	2ml葡萄糖樣液	2ml牛奶	2ml蒸餾水	2ml　a　樣液
第二步	2ml斐林試劑	2ml斐林試劑	2ml斐林試劑	2mlNaOH溶液	b	2mlNaOH溶液
第三步	c	沸水浴加熱	沸水浴加熱	d	3～4滴CuSO4溶液	3～4滴CuSO4溶液
結(jié)果	？			？

⑴a                 ； b               ； c             ；d              。
⑵請預(yù)測A、D兩個試管的現(xiàn)象及結(jié)論：
A:若　　　　　　　　　　  　　　　 　　　　　,
反之則　　　　　　　　　　   　  　　　　　。
D:若　　　　　　　　　　　　　　                            ,
反之則　　　　        　　　　　   　 　　　。
⑶分析該實驗設(shè)計：試管A和　　　　構(gòu)成對照實驗，對照目的是　　          　　　　　　　。(該小題每空2分)

Answer 1

⑴蛋白質(zhì)　　2mLNaOH溶液　　沸水浴加熱　　3～4滳CuSO₄溶液
⑵若A試管溶液出現(xiàn)磚紅色，說明牛奶中含有還原糖；反之則沒有還原糖。
　　若D試管溶液出現(xiàn)紫色，說明牛奶中含有蛋白質(zhì)，反之則沒有蛋白質(zhì)。
⑶B、C　(2分)  　使實驗結(jié)果更有說服力(2分)

解析試題分析：⑴設(shè)計實驗應(yīng)遵循對照和單一變量原則，鑒定還原性糖時，斐林試劑需要混合后使用，鑒定蛋白質(zhì)時雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉后加硫酸銅，同時需要與葡萄糖和蛋白質(zhì)對做對照。⑵當(dāng)斐林試劑在水浴加熱條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中有還原性糖，沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中無還原性糖；同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無紫色說明無蛋白質(zhì)。⑶對照的目的是讓結(jié)果更具有說服力。
考點：本題主要考查還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。