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3．三大營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化有條件限制嗎？

答：糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。例如，只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化為脂肪。同時，各種代謝物之間的轉(zhuǎn)化程度也有明顯差異。如糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

　　另外，糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間還相互制約。例如，正常情況下，糖類是供能的主要物質(zhì)，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供能；當(dāng)糖類和脂肪攝入都不足時，蛋白質(zhì)分解就會增加，反之減少。

　　三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互聯(lián)系、轉(zhuǎn)化和制約是機(jī)體對生存條件，特別是對食物狀況的適應(yīng)，這是生命系統(tǒng)能動性的表現(xiàn)。

名師點(diǎn)撥

例1人體內(nèi)的糖代謝中，不可能完成的是

A．生成二氧化碳和水　　　　　　　　　 B．合成肌糖元與肝糖元

C．轉(zhuǎn)化成脂肪和乳酸　　　　　　　　　 D．轉(zhuǎn)化成乙醇和20種氨基酸

.考點(diǎn)分析　本題考查的重點(diǎn)是糖代謝的途徑中血糖的去路。

解題思路　血糖在細(xì)胞中氧化分解供能，有氧呼吸時徹底分解成CO₂和水，無氧呼吸時分解成乳酸(人體中沒有酒精途徑)。血糖還可在肝臟、肌肉中合成糖元，另外和可以轉(zhuǎn)化為脂肪和12種非必需氨基酸。本題正確答案是D。

失分陷阱　對糖代謝中物質(zhì)的轉(zhuǎn)化把握不準(zhǔn)確會錯選C。

例2 進(jìn)食后4小時測定甲、乙兩人的血糖濃度，甲為0.14%，乙為0.1%。然后，給他們分別口服100克葡萄糖，并每隔半小時測定一次血糖濃度，結(jié)果如圖11-1所示。請回答：

(1)兩人中糖代謝及其調(diào)節(jié)功能比較正常的是　　　　　，理由是什么？

(2)造成AB段變化的生理活動可能是　　　　　，該進(jìn)程可以發(fā)生在　　　　器官中。

(3)在乙的血糖濃度變化中，實(shí)現(xiàn)BC段的主要代謝途徑是什么？　　　　　　　　　　　　。

(4)曲線CD段表示乙處在饑餓狀態(tài)時的血糖濃度，此時維持血糖濃度相對穩(wěn)定的代謝途徑主要是　　　　　　　　　　　。

考點(diǎn)分析　本題綜合考查了糖代謝過程及其調(diào)節(jié)。

解題思路　正常人的血糖濃度一般維持在0.1%左右，調(diào)節(jié)機(jī)制為：進(jìn)食后隨著糖類的消化和吸收，血糖濃度會升高，此時在胰島素的調(diào)節(jié)作用下，葡萄糖加速氧化分解、合成肝糖元和肌糖元及轉(zhuǎn)化為脂肪等，血糖濃度得以降低并維持在0.1%左右。饑餓狀態(tài)時血糖濃度降低，另一種激素(胰高血糖素)促進(jìn)肝糖元分解成葡萄糖進(jìn)入血液，仍使血糖濃度得以維持在0.1%左右。本題正確答案是(1)乙，乙血糖濃度維持在0.1%左右　 (2)葡萄糖被吸收，小腸　 (3)葡萄糖分解、合成肝糖元和肌糖元、轉(zhuǎn)化為脂肪等　 (4)肝糖元分解成葡萄糖進(jìn)入血液。

失分陷阱　不能正確識圖，對糖代謝過程及其調(diào)節(jié)不熟悉。(3)問應(yīng)該按照代謝途徑的主次回答。(4)注意肝糖元和肌糖元在糖代謝中的不同點(diǎn)。

例3　以下脂類代謝中與脂類的利用有關(guān)的腺體是

①汗腺　 ②皮脂腺　 ③胃腺　 ④腸腺　 ⑤性腺

A．①④⑤　　　　 B．①④　　　　　 C．②⑤　　　　　 D．①③④

考點(diǎn)分析　本題考查的重點(diǎn)是脂肪在人體內(nèi)合成分泌物的變化。

解題思路　脂肪在人體內(nèi)合成各種分泌物有如乳汁、皮脂、性激素等，有關(guān)的腺體

有乳腺、皮脂腺和性腺。本題正確答案是C。

失分陷阱　對各種腺體的作用混淆不清導(dǎo)致錯誤。

例4(2000廣東生物卷)臨床通過檢測尿液中一定時間內(nèi)的含氮量,可粗略地估算下列哪一營養(yǎng)物質(zhì)在該段時間內(nèi)的氧化分解量

A．蛋白質(zhì)　　　 B．脂肪　　　C．糖　　　　　 D．維生素D

考點(diǎn)分析　本題考查的重點(diǎn)是蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物與脂肪、糖的不同。

解題思路　蛋白質(zhì)代謝中氨基酸通過脫氨基作用，其中的含氮部分在肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩�，最后隨尿液排出體外；脂肪、糖代謝終產(chǎn)物是二氧化碳和水，沒有含氮的代謝終產(chǎn)物。本題正確答案是A。

失分陷阱　不能區(qū)分蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物與脂肪、糖的不同，而瞎選D。

例5　 (2004江蘇生物卷)動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是

A．甲種氨基酸是必需氧某酸　　　　　　 B．甲種氨基酸是非必需氨基酸

C．乙種氨基酸是必需氨基酸　　　　　　 D．乙種氨基酸是非必需氨基酸

考點(diǎn)分析　本題考查的重點(diǎn)是必需氨基酸和非必需氨基酸的概念。

解題思路　在人和動物體內(nèi)能夠通過轉(zhuǎn)氨基作用合成的氨基酸，稱為非必需氨基酸；不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸，稱為必需氨基酸。本題正確答案是D。

失分陷阱　混淆必需氧某酸和非必需氨基酸的概念。

例6 (2003年上海生物卷)糖、脂肪和蛋白質(zhì)在人體代謝過程中，都可出現(xiàn)的是

①可在體內(nèi)儲存 ②在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化 ③分解后能釋放能量 ④能生成水、CO₂和尿素

A．①③　　　　　 B．②③　　　　 C．③④　　　　　　　 D．①④

考點(diǎn)分析　本題考查糖、脂肪和蛋白質(zhì)在人體代謝過程中的共同點(diǎn)。

解題思路　糖、脂肪在人體中均可以儲存，但蛋白質(zhì)在人體內(nèi)卻不能儲存；糖、脂肪的代謝終產(chǎn)物是水、CO₂，氨基酸的代謝終產(chǎn)物是水、CO₂和尿素；糖、脂肪和蛋白質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的，當(dāng)然它們之間的轉(zhuǎn)化是有條件的；糖、脂肪和蛋白質(zhì)都是能源物質(zhì)，分解后都能釋放能量。本題正確答案是B。

失分陷阱　把體內(nèi)組織蛋白、酶的合成誤認(rèn)為是蛋白質(zhì)的儲存，事實(shí)上蛋白質(zhì)在體內(nèi)是不能儲存的。

例7 (2003江蘇理綜卷)如果一個人多食少動，即攝入的食物過多，消耗的物質(zhì)過少，容易導(dǎo)致身體的肥胖，其主要原因是體內(nèi)的

A．有機(jī)物氧化分解成CO₂和H₂O　　 B．葡萄糖合成肝糖元

C．非脂肪類有機(jī)物轉(zhuǎn)變成脂肪　　 D．葡萄糖合成肌糖元

考點(diǎn)分析　該題考查三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系，同時也涉及到代謝與人體健康的問題即導(dǎo)致身體肥胖的原因。

解題思路　身體的肥胖主要是由于過多脂肪儲存于體內(nèi)造成，除了食物中的脂肪，非脂肪類有機(jī)物同樣能轉(zhuǎn)變成脂肪。本題正確答案是C。

失分陷阱　錯誤原因主要是沒有認(rèn)真審題，對肥胖的原因分析不足。

例8(2004江蘇生物卷)人和動物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝是一個相互聯(lián)系、

相互制約的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。某學(xué)生將體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝的部分途徑歸納如圖11-2所示。據(jù)圖回答下列問題：

(1)圖中不可能發(fā)生的途徑是___________和_________。(填出序號)

(2)在途徑⑦和⑨的代謝過程中，都能產(chǎn)生的物質(zhì)是__________、_______和ATP；細(xì)胞

內(nèi)，途徑⑦發(fā)生的場所是______________，而途徑⑨發(fā)生的主要場所是_______________。

(3)在途徑⒀、⒁中，氨基酸必須經(jīng)過________________作用才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖或脂肪。

考點(diǎn)分析　本題主要考查三大物質(zhì)代謝的關(guān)系，同時要求學(xué)生有較強(qiáng)的識圖糾錯能力。

解題思路　圖示體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的部分途徑歸納，肌糖元只能作為供給肌肉活動所需的能源物質(zhì)，不能分解成葡萄糖釋放到血液中，在人和動物體內(nèi)無氧呼吸沒有酒精途徑，故圖中的④⑧途徑是不可能發(fā)生的。途徑⑦和⑨分別是無氧呼吸和有氧呼吸，反應(yīng)的第一階段是相同的，產(chǎn)物都是丙酮酸、還原氫和ATP，而無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是線粒體。氨基酸經(jīng)過脫氨基后不含氮的部分可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖或脂肪。本題正確答案是(1)④ ⑧(2)丙酮酸還原氫細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 線粒體(3)脫氨基

失分陷阱　不能整體全面地分析問題，沒有將示意圖中的每一個變化放在人和動物體內(nèi)代謝的背景中思考。

拓展提升

試題詳情

2．糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)代謝有何相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？

答：相同點(diǎn)：首先糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)三者的來源主要是從食物中獲得，都須經(jīng)過消化、吸收進(jìn)入體內(nèi)。其次三者的代謝都包括兩個方面，即合成代謝與分解代謝，且合成代謝與分解代謝是同時進(jìn)行的，均需要酶的催化。第三，三者都能作為能源物質(zhì)徹底氧化分解，代謝終產(chǎn)物都有二氧化碳和水，并且釋放能量。

　　不同點(diǎn)：首先糖類、脂質(zhì)可以在體內(nèi)貯存，蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)貯存。其次除代謝終產(chǎn)物二氧化碳和水外，蛋白質(zhì)還有代謝終產(chǎn)物尿素。

試題詳情

1．如何正確理解轉(zhuǎn)氨基作用和脫氨基作用？

答：轉(zhuǎn)氨基作用是氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移到其他化合物上，形成新的氨基酸。人和動物的這一過程主要在肝臟中進(jìn)行。轉(zhuǎn)氨基作用可以用下面的式子表示：

　　　　　　　　轉(zhuǎn)氨酶

　氨基酸+ 酮酸　　　　　　　　新的氨基酸+ 另一種酮酸

食物中攝取的氨基酸的含量和人體蛋白質(zhì)所需要的氨基酸的平均含量并不相等，轉(zhuǎn)氨基作用可以調(diào)節(jié)氨基酸的含量，使食物中的氨基酸得到充分合理的利用。但要注意并不是所有的氨基酸都能通過轉(zhuǎn)氨基作用形成。在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸，稱為非必需氨基酸，如丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸等十幾種。不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，必須從食物中獲得的氨基酸，稱為必需氨基酸，人體的必需氨基酸有8種：甲硫氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸。

脫氨基作用是指氨基酸中的氨基脫下來，成為NH₃的過程。隨后NH₃在肝臟中再進(jìn)一步形成尿素等，排出體外。脫氨基作用可以用下面的式子表示：　　　　　　　　　

　酶

　氨基酸+ O₂ 　　　　　　　　　酮酸+ NH₃

　　轉(zhuǎn)氨基作用和脫氨基作用是人和動物對氨基酸的兩種利用情況，但通過轉(zhuǎn)氨基作用和脫氨基作用后，產(chǎn)生的不含氮的化合物的去路相同，即都可以轉(zhuǎn)化成糖類或脂肪，也可以分解成二氧化碳和水并釋放能量。

試題詳情

3．蛋白質(zhì)代謝與人體健康

人體每天都必須攝入足夠的　　　　　。　　　　含氨基酸種類較齊全，有些　　　　　　　缺某些必需氨基酸。如果人的食物種類過于單一(如只吃大米)，體內(nèi)就會由于缺乏某些　

　　　　　　而導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，故要合理選擇和搭配食物。

命題研究

考點(diǎn)搜索	出題方向	解題策略
糖類代謝。	考查能否準(zhǔn)確記憶血糖的來源和去路。命題時一般綜合考查血糖的調(diào)節(jié)。	解題的關(guān)鍵是必須理清糖類代謝的過程。因命題一般都是結(jié)合代謝過程示意圖，故需要加強(qiáng)識圖能力和圖文轉(zhuǎn)換能力的訓(xùn)練。
脂質(zhì)代謝。	考查食物中的脂肪經(jīng)過消化吸收后，發(fā)生的四種變化。	解題的關(guān)鍵是必須把握脂質(zhì)代謝的過程。結(jié)合代謝過程示意圖，分析脂質(zhì)代謝的中物質(zhì)的變化。
蛋白質(zhì)代謝。(2000年、2004年)	考查能否準(zhǔn)確記憶蛋白質(zhì)代謝中氨基酸的來源和去路及對轉(zhuǎn)氨基作用和脫氨基作用的理解。	解題的關(guān)鍵是必須理解和掌握蛋白質(zhì)代謝的過程，把握代謝中物質(zhì)的去向和轉(zhuǎn)變�！　　�
三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系。(2003年、2004年)	體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化是命題的熱點(diǎn)。	解題時把握在生物體的同一個細(xì)胞內(nèi)，糖類代謝、脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)代謝三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝是同時進(jìn)行的，它們之間的過程既有相互聯(lián)系的地方，又有不同的地方，只有建立知識相互聯(lián)系的網(wǎng)絡(luò)，才能準(zhǔn)確回答。另外還需要注意三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的條件。
三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系。	要求分析低血糖、糖尿病、高血脂、脂肪肝、肥胖、某些氨基酸缺乏性營養(yǎng)不良癥的原因并明確防治措施。	此類衛(wèi)生保健問題需要結(jié)合物質(zhì)代謝的過程，同時復(fù)習(xí)時需加強(qiáng)記憶。