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22．用60噸淀粉20%的馬鈴薯制取麥芽糖，經(jīng)過反應(yīng)后實際制得麥芽糖10.26噸。求淀粉的利用率？

21．某種直鏈淀粉的分子量約為10萬，則其分子大約是由多少個葡萄糖單元結(jié)合而成。

20．現(xiàn)有四種未知溶液，它們是蔗糖溶液、麥芽糖溶液、酒精溶液、可溶性淀粉溶液，試用化學(xué)方法把它們一一鑒別出來。

19．半胱氨酸是一個含有硫氨基(-SH)的氨基酸，已知半胱氨酸可由天然蛋白質(zhì)水解得到，且含硫26.45%。還知硫氫基與半胱氨酸的B碳原子直接相連，則半胱氨酸的摩爾質(zhì)量是__________結(jié)構(gòu)簡式為___________________________________________。

18．淀粉和纖維素在硫酸作催化劑的條件下，都能發(fā)生_____反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是________，但纖維素發(fā)生這個反應(yīng)較淀粉______，反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________。

17．NaOH溶液與分子式為C₂H₈N₂O₂的鹽共熱放出NH₃，并轉(zhuǎn)化為分子式為C₂H₄NO₂Na的鈉鹽。還知此鈉鹽可與鹽酸反應(yīng)。寫出生成鈉鹽和此鈉鹽與過量鹽酸反應(yīng)的方程式

____________________________________________________________________________。

16．蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下發(fā)生­­­­­­­_____反應(yīng)，最后得到_____________，兩個α-氨基酸經(jīng)過________反應(yīng)生成______，多個氨基酸分子消去水分子而形成含有多個_______的化合物是________。

15．賴氨酸的組成中含氮19.17%，它的一個分子中含有2個氨基，則賴氨酸的分子量為________。

14．羧酸分子里______上的氫原子被_______取代后的生成物，叫做氨基酸。羧酸分子里__________被______取代后的生成物叫α-氨基酸。最簡單的α-氨基酸叫____________________。α-氨基丁酸的結(jié)構(gòu)簡式為_____________________________。

13．某天然油脂10 g需90 mL 0.5 mol/L的氫氧化鈉溶液才能完全皂化，又知該油脂 1000 g進(jìn)行催化加氫，耗氫12 g才使油脂完全硬化，試推斷1 mol油脂平均含有碳碳雙鍵(　　 )

(A)2 mol　 　　　(B)3 mol　 　　　　(C)4 mol　 　　　　(D)5 mol