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人參是一種名貴中藥材,其有效成分主要是人參皂苷。利用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)人參皂苷的大致流程如下:

請回答:
(1)配制誘導(dǎo)愈傷組織的固體培養(yǎng)基,分裝后要進(jìn)行  。接種前,要對人參根進(jìn)行   。
(2)用于離體培養(yǎng)的根切塊,叫做   。培養(yǎng)幾天后發(fā)現(xiàn)少數(shù)培養(yǎng)基被污染,若是有顏色的絨毛狀菌落,屬于   污染;若是有光澤的黏液狀菌落,屬于   污染。
(3)用少量   酶處理愈傷組織,獲取單細(xì)胞或小細(xì)胞團(tuán),在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行懸浮培養(yǎng),可有效提高人參皂苷合成量。
(4)人參皂苷易溶于水溶性(親水性)有機(jī)溶劑,從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷宜選用       方法,操作時(shí)應(yīng)采用   加熱。

草莓生產(chǎn)上傳統(tǒng)的繁殖方式易將所感染病毒傳給后代,導(dǎo)致產(chǎn)量降低、品質(zhì)變差。運(yùn)用微型繁殖技術(shù)可以培育出無病毒幼苗。草莓微型繁殖技術(shù)的基本過程如下:
外植體愈傷組織芽、根植株
請回答:
(1)微型繁殖培育無病毒草莓時(shí),一般選取   作為外植體,其依據(jù)是                        。
(2)在過程①中,常用的MS培養(yǎng)基主要成分包括大量元素、微量元素和   ,在配制好的培養(yǎng)基中,常常需要添加     。有利于外植體啟動(dòng)細(xì)胞分裂形成愈傷組織,接種后2~5 d,若發(fā)現(xiàn)外植體邊緣局部污染,原因可能是      。 
(3)在過程②中,愈傷組織在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中未形成根,但分化出了芽,其原因可能是  
                                                                              
       。

為了探究6BA 和IAA對某菊花品種莖尖外植體再生叢芽的影響,某研究小組在MS培養(yǎng)基中加入6BA 和IAA,配制成四種培養(yǎng)基(見下表),滅菌后分別接種數(shù)量相同、生長狀態(tài)一致、消毒后的莖尖外植體,在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后,統(tǒng)計(jì)再生叢芽外植體的比率(m),以及再生叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)(n),結(jié)果如下表。

如圖為枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖,據(jù)圖回答問題。
選料→?→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒
(1)流程中?處的內(nèi)容應(yīng)為   。  
(2)制作果酒時(shí),溫度應(yīng)該控制在   ,果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格,含有醋酸菌,在酒精發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?         說明理由:           
                                                                              
      。  
(3)果酒制作離不開酵母菌,與醋酸菌相比,酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是   。
(4)枸杞果酒制作過程中,接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無菌空氣,目的是   
    。
(5)若要提高果酒的產(chǎn)量,發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件?                                  。

生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒制果醋的發(fā)酵裝置,其中a、b、c為控制開關(guān),d為過濾膜。請分析回答:

(1)果酒制果醋的反應(yīng)式為                                                              。
(2)該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)是   。圖中C裝置的作用是   。
(3)若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物,則具體方法應(yīng)是:
第一步:配制培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
第二步:滅菌。對培養(yǎng)基用   方法進(jìn)行滅菌。
第三步:接種。在固體培養(yǎng)基上,微生物常用的接種方法有   和   。
第四步:培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時(shí)是否需要提供氧氣?   。一般用    的方法進(jìn)行培養(yǎng),這樣可以防止                                                                 。
第五步:挑選符合要求的菌落。
(4)如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置,在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,酵母菌的來源是               。在制作果酒過程中,B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為   。
(5)在工廠化生產(chǎn)果酒時(shí),為更好地抑制其他微生物的生長,通常采取的措施是。

回答下列有關(guān)泡菜制作的問題:
(1)制作泡菜時(shí),所用鹽水需煮沸,其目的是                                                   。
為了縮短制作時(shí)間,有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的作用是          。
(2)泡菜制作過程中,乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行   的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的   中。
(3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有   、   和   等。
(4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi),泡菜液逐漸變酸,這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是                 ,原因是                               。

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋,請利用相關(guān)的知識(shí)回答以下問題:
(1)如下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化,④過程需要   適宜條件。

(2)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵,如下圖所示。發(fā)酵過程中,每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析,操作錯(cuò)誤的是   ,發(fā)酵結(jié)束后,檢驗(yàn)甲發(fā)酵過程中產(chǎn)物的方法是                                                                                   。

(3)自己在家中制作的果醋很容易腐敗,而包裝瓶上寫著105 ℃高溫瞬時(shí)的果醋瓶上寫著“不含任何防腐劑,最長保質(zhì)期為一年”,其中的奧秘是     。
(4)在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。

選擇培養(yǎng)是微生物學(xué)中最強(qiáng)有力的技術(shù)手段之一。主要是指利用不同微生物間生命活動(dòng)特點(diǎn)的不同,制定環(huán)境條件,使僅適應(yīng)該條件的微生物旺盛生長,從而使其在群落中的數(shù)量大大增加,人們能夠更容易地從自然界中分離到所需的特定微生物。下圖描述了采用富集方法從土壤中分離能降解對羥基苯甲酸的微生物的實(shí)驗(yàn)過程。

利用選擇培養(yǎng)技術(shù)從土壤中分離能降解對羥基苯甲酸的微生物
(1)本實(shí)驗(yàn)所需培養(yǎng)基按功能分屬于     ,碳源為                              。
(2)實(shí)驗(yàn)原理是                                                                     。
(3)①→③重復(fù)培養(yǎng)的目的是                                                          。
(4)⑥和⑦屬于對照組的是    組,設(shè)置對照的目的是                               。
(5)⑤→⑥采用單菌落挑取法,接種到⑥的培養(yǎng)基中,在操作過程中為防止雜菌污染應(yīng)注意的事項(xiàng)是(寫出兩條以上):
                                                                       。

請分析回答下列問題:
(1)無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有   滅菌、干熱滅菌和   滅菌。
(2)稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是(  )
①土壤取樣 ②稱取10 g土壤加入盛有90 mL無菌水的錐形瓶中制備土壤提取液 ③吸取0.1mL溶液進(jìn)行平板涂布
④依次稀釋至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀釋度
A.①②③④  B.①③②④
C.①②④③  D.①④②③
(3)利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn),在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈   色。在發(fā)酵過程中,隨著酒精度的提高,發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色,原因是              。
(4)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌,最常使用的接種方法是   和   兩種。酵母菌適合生活在偏酸性環(huán)境中,而放線菌則適合生活在偏堿性環(huán)境中,分離二者所用的培養(yǎng)基稱為   。
(5)在腐乳制作的過程中,起主要作用的微生物是   。
(6)腐乳制作過程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有哪些(  )
①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發(fā)酵溫度 ④發(fā)酵時(shí)間 ⑤香辛料的用量
A.①②③④⑤    B.①②③
C.①②⑤   D.③④

生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用,給社會(huì)帶來了較大的經(jīng)濟(jì)效益,受到社會(huì)廣泛重視。請回答下列有關(guān)問題:
(1)制作泡菜需要測定亞硝酸鹽含量,其方法是   ;其原理是:在鹽酸酸化的條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生   反應(yīng)后,與Nl萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成   ,將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
(2)1995年,美國科學(xué)家Mulis因發(fā)明了PCR技術(shù)而獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。PCR和生物體內(nèi)DNA的復(fù)制都必需的條件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游離脫氧核苷酸和   ;在生物體內(nèi)DNA復(fù)制所必需的,而在PCR技術(shù)中不需要的成分是   。
(3)在制備固定化酵母細(xì)胞過程中,溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫,才能加入已活化的酵母菌,原因是          。如果在CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺,說明          。
(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌),向培養(yǎng)基中加入某種農(nóng)藥,將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中,常采用的接種方法是   ;實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行處理后才能倒掉,這樣做是為了防止造成環(huán)境污染。