Question

（10分）蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，請(qǐng)利用下列材料，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來證明人的唾液中含有的唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)材料：0.1g/mL的NaOH溶液，0.01g/mL的CuSO₄溶液，雞蛋，水，小燒杯，玻璃棒，試管，滴管和滴瓶，鑷子，脫脂棉。
實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑產(chǎn)生                。
實(shí)驗(yàn)步驟：
(1)制備蛋清液：取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒調(diào)勻，備用。
(2)取唾液：清水漱口，口含脫脂棉，片刻取出，將其中的唾液擠到小燒杯中，備用。   
(3) 取甲、乙兩只試管, 甲試管中加入2mL蛋清液，乙試管中加入等量的       。
(4) 分別向兩只試管中加入1--2mL0.1g/mL的NaOH溶液，充分振蕩。
(5)再向兩試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液振蕩。
(6) 觀察兩試管溶液的顏色。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：兩只試管均出現(xiàn)                   。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：兩試管中均含有水。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。因此，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以證明　　　　　　　　                。
回答問題：加蛋清的試管在實(shí)驗(yàn)中起             的作用。

Answer 1

（10分，每空2分）
(3)實(shí)驗(yàn)原理：紫色反應(yīng)。  實(shí)驗(yàn)步驟：⑶唾液。      實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：紫色。   實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。        回答問題：對(duì)照。

解析試題分析：要驗(yàn)證唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)，可采取設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的方法。取兩支相同的試管，在其中一支試管中加唾液，在另一支試管中加蛋清作為對(duì)照，經(jīng)過相同的處理后，根據(jù)兩支試管中溶液的顏色變化來判斷唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是否為蛋白質(zhì)。
考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查考生具備驗(yàn)證簡(jiǎn)單生物學(xué)事實(shí)的能力。