Question

以下哪兩項樣液可作為還原性糖鑒定實驗的理想材料？（　　）

• A、甘蔗汁
• B、西瓜汁
• C、蘋果汁
• D、梨汁

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
還原糖鑒定實驗材料要求：①淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾；②還原糖含量高：不能用馬鈴薯（含淀粉）、甘蔗、甜菜（含蔗糖）．

解答： 解：A、甘蔗中富含蔗糖，蔗糖是非還原糖，所以不宜用作還原性糖鑒定的實驗材料，A錯誤；
B、西瓜汁是紅色的，有顏色干擾，所以不宜用作還原性糖鑒定的實驗材料，B錯誤；
C、蘋果中富含還原糖，且顏色較淺，所以可用于還原性糖鑒定的實驗材料，C正確；
D、梨汁中富含還原糖，且顏色較淺，所以可用于還原性糖鑒定的實驗材料，D正確．
故選：CD．

點評：本題考查還原性糖鑒定實驗的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．