Question

秋竹同學(xué)經(jīng)常陪媽媽一起做飯，她觀察到媽媽在燉湯時，總是先用大火將食物燒開，然后改用小火燉，請說明其中的道理。

Answer 1

煮食物時，火越大（或越旺）就能越快將食物燒開，此時湯（食物、水）處于沸騰狀態(tài)，而水沸騰時的溫度不變，即使加大火力，也不能提高水溫和使食物煮熟得快，只是加快了水的汽化，浪費(fèi)了燃料。所以先用大火將食物燒開，就改用小火燉，保持鍋內(nèi)的水一直沸騰就行了。