Question

秋竹同學經常陪媽媽一起做飯，她觀察到媽媽在燉湯時，總是先用大火將食物燒開，然后改用小火燉，請說明其中的道理．

Answer 1

答：煮食物時，火越大（或越旺）就能越快將湯燒開，此時湯處于沸騰狀態(tài)，而水沸騰時的溫度不變，即使加大火力，也不能提高水溫和使食物煮熟得快，只是加快了水的汽化，浪費了燃料．所以先用大火將食物燒開，就改用小火燉，保持鍋內的水一直沸騰就行了．
分析：液體沸騰時雖然要繼續(xù)吸熱，但是溫度保持不變．燉湯時，湯燒開后，不論是大火還是小火，湯的溫度都保持不變，所以燉湯時總是大火燒開后改用小火燉．
點評：此題考查物理知識在生活中的應用，我們學習物理知識的目的就是為了應用于生活，所以學習物理不僅要學知識，還要學知識的應用．