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8. (拓展探究) 亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，人體攝入后 會(huì)導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重者還會(huì)死亡。用“亞硝酸鹽格 里斯試劑比色法”可檢測亞硝酸鹽含量。下表是某 校生物活動(dòng)小組在室溫條件下、不同時(shí)間里檢測到 的剩菜中的亞硝酸鹽含量。

請據(jù)表回答下列問題。

(1) 由表可知，剩菜由于鹽漬能產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且隨著時(shí)間的延長，其亞硝酸鹽含量。

（2）如今，食品安全已成為公眾關(guān)注的話題。此結(jié)果提示我們i在日常生活中，食用蔬菜應(yīng)做到 ，盡量避免吃剩菜，不吃隔夜菜。

(3) 有人說:“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量�！� 請你設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證。

提供條件:同鍋炒熟的某種蔬菜、冰箱、鐘表等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①：

② :

預(yù)期結(jié)論:。

7. (2013 •山東菏澤) 浪費(fèi)食物可恥，“光盤”行為光榮，同時(shí)食品安全也越來越被人們關(guān)注。下列生活中常 見的行為或做法，合理的是 ()

①小強(qiáng)的媽媽把一時(shí)吃不完的新鮮蔬菜放人冰箱內(nèi) 保鮮②小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽 煮沸后食用③購買食品時(shí)要注意包裝上的生產(chǎn)曰 期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息④夏天腌黃 瓜容易腐爛可多加點(diǎn)防腐劑⑤沒有菌種時(shí)可用從 超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶

   A. ①③④   B. ②③⑤

   C. ②④⑤   D. ①③⑤

6. 人們應(yīng)當(dāng)從哪些方面關(guān)注食品安全？ ()

①是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染②食物本身是否有 毒③無機(jī)鹽含量④食品保質(zhì)期⑤維生素的種 類⑥食物是否發(fā)霉變質(zhì)⑦食物的營養(yǎng)價(jià)值

   A. ①③⑤   B. ①②④⑤

   C. ①②⑦   D. ①②④⑥

5. 食品安全成為近期公眾聚焦的問題，它直接關(guān)系到人們的身體健康和生命安全。下列對i品生產(chǎn)和制 作的認(rèn)識(shí)，正確的是 ()

   A. 只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加人添 加劑

   B. 用瘦肉精喂豬，能增加豬的瘦肉，可滿足人們的需求

   C. 用少量乙烯利催熟劑催熟香蕉等水果，不會(huì)影響 人體健康

   D. 在奶粉制品中加人三聚氰胺，可提高其蛋白質(zhì)等 營養(yǎng)成分的含量

4. 下列關(guān)于合理膳食與食品安全的說法，正確的是. ()

   A. 綠色食品是指富含葉綠素和維生素的植物類食品

   B. 發(fā)芽的馬鈴薯去芽煮熟后再吃

   C. 青少年缺鈣應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物肝臟、雞蛋等食物的 攝人量

   D. 顏色鮮艷的蘑菇營養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)該多吃

3. 有些同學(xué)喜歡把方便面當(dāng)校園午餐。下列四名同學(xué)關(guān)于方便面的爭論，更符合平衡膳食理念的是 ()

   A. 小軍:我喜歡方便面的味道，管它有沒有營養(yǎng)

   B. 小麗:可以長期把方便面當(dāng)正餐Y它能提供能量

   C. 小紅:方便面有許多食品添加劑，營養(yǎng)更全面多，吃有益

   D. 小方:方便面營養(yǎng)不全，常以此代替午餐，不利于 健康

2. (2013 •山東泰安) 下列各項(xiàng)飲食習(xí)慣中，科學(xué)合理的是 ()

①粗細(xì)糧搭配②主副食搭配③不吃不喜歡食物 ④一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐⑤完全用飲料代替白開水 飲用

   A. ①②④   B. ①②④⑤

   C. ①②⑤   D. ②③⑤

1. (2013 •浙江舟山) 科學(xué)家到一些邊遠(yuǎn)山村調(diào)查各種 心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢的發(fā)病情況， 發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結(jié) 構(gòu)，村民們吃的植物性食物較多，尤其是各種蔬菜。

由此推斷，食物中哪種營養(yǎng)素可能對預(yù)防心血管疾 病的發(fā)生具有重要作用？ ()

   A. 糖類   B. 蛋白質(zhì)

   C. 纖維素   D. 無機(jī)鹽

13. 圖4-2-3-2是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各 類食物的攝取比例。請據(jù)圖回答問題。

.(1) 谷類食物為人體提供的主要物質(zhì)是。

(2) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。它主要從 (填標(biāo)號(hào)) 食物中獲得，人體攝人的蛋白質(zhì)最終分解為。

(3) 某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對(填標(biāo)號(hào)) 食物攝人量不足。

12. 請據(jù)圖4-2-3-1分析回答下列問題。

(1) 人每天攝取最多的食物應(yīng)是含較多的食物。

(2) 人每天攝取最少的食物應(yīng)是含較多的食物。

(3) 青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含較多的食物，即塔的第 、 層的食物。

(4) 李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第層的食物，適當(dāng)多吃第 層的食物。