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3. (2014⁴江蘇南京高淳期中,26, ★ ☆ ☆) 運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒�可以保存食品。下列敘述正確的是 (   ）

   A. 可以添加適量的防腐劑來保存肉類

   B. 冷藏可以殺滅食品中的微生物

   C. 超過保質(zhì)期的食品仍然可以食用

   D. 食品保存不會帶來任何食品安全風(fēng)險

2. 2015⁵廣東懷集期末,9, ★☆☆) 下列不屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是 ()

   A. 風(fēng)干   B. 脫水

   C. 冷凍   D. 添加防腐劑

1.  (2015巧甘肅白銀平川四中中考模擬三，10, ★☆☆) 肉類可以放在冰箱冷凍室中儲藏較長時間，也可以通過腌制 保存較長時間這兩種食品保存方法的共同是()

   A. 都能除去肉類中的水分

   B. 都能抑制微生物的生長、繁殖

   C. 都能使微生物分泌的毒素失效

   D. 這兩種環(huán)境缺乏微生物所需要的營養(yǎng)

9. 把新鮮葡萄制成葡萄干保存，常用的方法是  ;農(nóng)民保存稻谷的方法是  ;南京桂花鴨的保存方法是  ;醉蟹的保存方法是  ; “紅�！憋嬃系谋４娣椒ㄊ�  。以上屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是  ，屬于現(xiàn)代的食品保?方法的是  。

8. 圖9-23-2-2是一種簡易的食品保存方法，下列敘述 不合理的是 （   ）

   A. 殺死原有微生物,不讓其他微生物進(jìn)人是關(guān)鍵

   B. 對食物加熱的目的是殺死食物中的?t生i

   C. 加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)人

   D. 該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同

7.(2015甘肅嘉峪關(guān)模擬) 將鮮葡萄加工成葡萄干的主要目的是 ()

   A. 鮮葡萄沒有葡萄干的營養(yǎng)價值高

   B. 葡萄干比鮮葡萄的口感好 

    C. 葡萄干比較硬，蟲子咬不動

   D. 葡萄干水分較少，微生物的生長繁殖受到抑制，利于長時間保存

6. (2015山東泰安中考) 下列食品保存方法與利用的生物學(xué)原理，對應(yīng)關(guān)系錯誤的是 ()

5. (2015四川綿陽中考) 下列有關(guān)食品保存方法，錯誤的是()

 A. 果脯罐頭密封后保存   B. 蘑菇曬干后保存   C. 鮮肉加鹽腌制后保存   D. 雞蛋煮熟后保存

4. (2015江蘇鹽城建湖期中) 下列食品保鮮方法中，最有可能對人體產(chǎn)生危害的是 ()

   A. 脫水保存   B. 冷凍保存

   C. 真空包裝   D. 添加防腐劑

3. (2014江蘇鹽城建湖期中) 小紅同學(xué)為探究食品保存原 ?里做了以下實(shí)驗(yàn)(見圖9-23-2-1) 。小紅同學(xué)將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至 沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25攝氏度的環(huán)境中若干天�；卮鹣铝袉栴}：

(1) 若干天后，肉湯會腐敗的裝置是  。

(2) 小紅這個實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量是  。

(4) 你從實(shí)驗(yàn)中知道食品保存的原理是:用一定的方法 微生物或 食品中微生物的生長、生殖。