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15. 黃瓜的維生素C含量比西瓜高1～5倍，已知高溫時(shí)維生素C會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定。下 列食用黃瓜的方法合理的是 ()

   A. 雞蛋炒黃瓜   B. 用醋拌成涼菜食用

   C. 微火慢燉   D. 用食鹽和醋淹成酸黃瓜

(2015遼寧錦州中考) 中小學(xué)生營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，表現(xiàn)在：無機(jī)鹽攝人量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在：多糖 分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多；校園周 邊聚集流動(dòng)攤點(diǎn)等。為改善青少年?duì)I養(yǎng)健康問題，國 務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。請分析材料并 回答：

(1) 無機(jī)鹽攝入不足導(dǎo)致貧血，是因?yàn)闊o機(jī)鹽中的是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，“學(xué)生飲用奶”富含的維生素 ，能促進(jìn)鈣的吸收。

(2) 多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因?yàn)檫@類食物中含有較多的 。

(3) “學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長，主要是因?yàn)榕Ｄ讨兴�含�?是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

(4) 某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了 一份午餐食譜:米飯、紅燒帶魚、炒雞蛋，你認(rèn)為再添加下列哪項(xiàng)后會使這份食 譜營養(yǎng)更合理 。

   A. 素炒西蘭花   B. 牛奶

   C. 燉排骨   D. 小米粥

2.  (2015湖南懷化，37節(jié)選，★★☆) 下面是一份較為合理的早餐食譜:一塊面包，一杯鮮牛奶、少M(fèi)的蔬菜和水果，請分析回答：

(1) 面包的主要成分是淀粉，其對人體的主要作用是。

(2) 牛奶中含有大量的 ，青少年生長發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新都離不開它，除此之外牛奶中 還含有豐富的鈣和鐵，如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患 病，如果缺鐵，就會影響哪種血細(xì)胞功能的正常發(fā)揮？ 。

(3) 人體進(jìn)食后，消化和吸收的主要場所是 ,直接參與營養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是 (選填字母) 。

   A. 動(dòng)脈   B. 靜脈   C. 毛細(xì)血管

(4) 早餐中的膳食纖維是不能被人體消化吸收的，它們對人體有沒有益處？ 。

(5) 為什么說上述的早餐食譜較為合理？。

1.  (2 015湖南永州，17, ★★☆) 小明在本班QQ群中提出了與食品安全相關(guān)的話題后，其中4位同學(xué)跟帖如下，你認(rèn)為值得點(diǎn)贊的是 ()

   A. 小龍女:零食種類繁多，價(jià)格不貴，營養(yǎng)成分更全，可 以代替主食

   B. 小鮮肉：麻辣食品比食堂中的菜給力，可以代替菜

   C. 哥是傳說：零食添加了防腐劑，不會變質(zhì)，可以放 心吃

   D. 小蘋果:食物可以多樣，但應(yīng)以谷類為主，多吃蔬菜， 少吃零食

2.  (2015四川萬州區(qū)校級模擬,24,★★☆) 我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”如圖9-3-2所示，請分析回答：

(1) “平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和 等六種營養(yǎng)素。

(2) 根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的 應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓�糖類，能滿足人體對 的需求;攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓?，過量攝取易在人體內(nèi)儲存導(dǎo)致肥胖。

(3) 每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因?yàn)檫@些食物含有多種營養(yǎng)素，如第③層食物除富含蛋白質(zhì)外，有的還富含維生素A，可預(yù)防夜盲癥;第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的 。

1.  (2015江西撫州臨川中期中，10,★★☆) 舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關(guān)注。以下生活中 常見的做法，合理的是 ()

   A. 土豆發(fā)芽后，掰掉芽就可放心食用

   B. 吃剩后異味不大的飯菜下頓直接食用

   C. 腌黃瓜容易腐爛，可以多加些防腐劑

   D. 購買包裝食品吋注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

7. 親愛的同學(xué)們，或許你對包裝花哨、種類繁多的“ 5角零食”頗感興趣，部分同學(xué)甚至用它替代正餐。通過對 合理膳食的學(xué)習(xí)，下列說法科學(xué)合理的是 ()

   A. 零食中添加的防腐劑對人體無害

    B. 只吃膨化食品，不吃麻辣食品 

    C. 讓議學(xué)校組織食品安全知識講座

    D .零食中的背養(yǎng)成分更全面

6.  ( 2015湖南郴州中考) 在購買袋裝食品時(shí)，從食品安全角度考慮必須注意的有 ()

  ①生產(chǎn)廠家  ②生產(chǎn)日期  ③食品的價(jià)格  ④保質(zhì)期限  ⑤廣告是否介紹過

   A. ①②⑤   B. ①②③   C. ②③⑤   D. ①②④

5.  (2015山東聊城中考) “民以食為天”，食品安全始終是人們高度關(guān)注的熱點(diǎn)話題。食品安全應(yīng)考慮的問題包 括 ()

①食物本身是否有毒 ②食品的保質(zhì)期 ③食物含能量高低 ④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染

⑤維生素種類 ⑥無機(jī)鹽含量 ⑦食物的營養(yǎng)價(jià)值 ⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)

   A. ①③⑤⑧.    B.①②④⑧

   C. ①②⑦⑧   D. ①②④⑦⑧

4.  (2015福建泉州中考> 今年世界衛(wèi)生日的主題是“從農(nóng)場到咎桌,食品安全人人有責(zé)”。以下做法不利于食品安 全的是 ()

   A. 飯前便后洗手   B. 生熟食品混裝

   C. 肉食安全煮熟   D. 果蔬吃前洗凈