Question

2012年4月，研究人員在對(duì)明代古沉船--汕頭“南澳Ⅰ號(hào)”的水下考古中發(fā)現(xiàn)，沉船中保存著距今四百多年的少量古代食物--水果和果核．這一發(fā)現(xiàn)將為我們研究古船員的生活提供了豐富的信息．對(duì)古代食物能夠保存下來的解釋，合理的一項(xiàng)是（　�。�

• A、低溫、細(xì)菌等微生物無法生存
• B、低溫、細(xì)菌等微生物大量繁殖
• C、高溫、細(xì)菌等微生物大量繁殖
• D、高溫、細(xì)菌等微生物無法生存

Answer 1

考點(diǎn)：食品的腐敗原因

專題：

分析：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的．

解答：解：通過分析可知，儲(chǔ)存在低溫中的食物能夠保存一段時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)闇囟鹊鸵种屏思?xì)菌等微生物的生長(zhǎng)、繁殖，不是低溫把細(xì)菌都凍死了，而是細(xì)菌等微生物無法生存．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：掌握食品防腐的原理，了解低溫保存食品的原理是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖．