餃子在水中煮不會焦，在油中炸時(shí)間過長就會焦，這是因?yàn)?/h1>

1. A.
   餃子在水中煮，餃子中的水達(dá)不到沸點(diǎn)
2. B.
   餃子在水中煮，餃子中的水可能高于沸點(diǎn)，但高不了多少
3. C.
   餃子在油里炸，油溫高于水的沸點(diǎn)，餃子中的水一沸騰餃子就焦了
4. D.
   餃子在油里炸，油溫高于水的沸點(diǎn)，餃子中的水很快汽化，缺水的餃子皮就會焦

餃子在水中煮，怎么都不會變黃；可將餃子放在油中炸，沒過多長時(shí)間，餃子就會變黃、變焦，這說明       的沸點(diǎn)比          的沸點(diǎn)高。