Question

餃子在水中煮不會焦，在油中炸時間過長就會焦，這是因為（ ）
A．餃子在水中煮，餃子中的水達(dá)不到沸點
B．餃子在水中煮，餃子中的水可能高于沸點，但高不了多少
C．餃子在油里炸，油溫高于水的沸點，餃子中的水一沸騰餃子就焦了
D．餃子在油里炸，油溫高于水的沸點，餃子中的水很快汽化，缺水的餃子皮就會焦

Answer 1

【答案】分析：水的沸點和油的沸點不同，且油的沸點大于水的沸點，故據(jù)此分析即可得出正確的選項．
解答：解：餃子在水中煮，怎么煮也不會發(fā)黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃變焦，主要是因為油的沸點大于水的沸點，且油沸騰后，會保持沸點溫度（遠(yuǎn)大于水的沸點100℃）不變，餃子內(nèi)的水分會很快蒸發(fā)掉，而變黃變焦．
故選D．
點評：本題主要考查學(xué)生對：液體沸點的了解和掌握，是一道基礎(chǔ)題．