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防腐劑是指能防止由           引起的腐敗變質(zhì)，以              食品保存期的食品添加劑。               是指以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑，按其來源和性質(zhì)分為                和                。膨松劑根據(jù)組成成分的不同可分為          和          兩類，碳酸氫鈉能使食品膨松的原因用方程式表示為          。復(fù)合膨松劑一般由                   、酸類(或酸性物質(zhì))和淀粉組成，淀粉的作用是         。一些對人體有害的化學(xué)物質(zhì)禁止作為食品添加劑，例如        等(至少舉出兩例)。

下列防腐措施中，屬于化學(xué)保護法的為 (　　)。

A．用氧化劑使金屬表面生成致密穩(wěn)定的氧化物保護膜

B．在金屬中加入一些鉻或鎳制成合金

C．在輪船的船殼吃水線以下部分，裝上鋅塊

D．金屬表面噴漆

下列防腐措施中，利用原電池反應(yīng)使主要金屬得到保護的是 (　　)。

A．用氧化劑使金屬表面生成致密穩(wěn)定的氧化物保護膜

B．在金屬中加入一些鉻和鎳制成合金

C．在輪船的船殼吃水線以下部分裝上鋅塊

D．金屬表面噴漆

下列防腐措施中，屬于化學(xué)保護法的為  (　　)。