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6．腐乳制作的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵．前期發(fā)酵主要是毛霉在豆腐上的生長(zhǎng)，后期發(fā)酵則加入了多種物質(zhì)抑制微生物的生長(zhǎng)，使蛋白酶作用緩慢，促進(jìn)其他生化反應(yīng)的進(jìn)行，使腐乳具有獨(dú)特的香味，后期發(fā)酵能抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)是（　�。�

A．

適量的鹽

B．

12%左右的酒

C．

香辛料

D．

以上全部

5．毛霉屬于        ，毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶類(lèi)主要有           ．（　�。�
①真菌　     ②病毒     　③細(xì)菌　     ④植物⑤蛋白酶和脂肪酶
⑥蛋白酶和淀粉酶  ⑦脂肪酶和淀粉酶⑧肽酶和麥芽糖酶．

A．

①⑤

B．

②⑥

C．

③⑤

D．

③⑧

4．酵母菌能夠進(jìn)行以下哪些反應(yīng)（　　）
①C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+12H₂O
②C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂
③C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O
④CO₂+H₂O→（CH₂O）+O₂．

A．

①②③

B．

②③④

C．

①②

D．

②③

3．某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃、番茄為原料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，下列相關(guān)敘述正確的是（　　）

	A．	酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度30℃
	B．	先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵
	C．	與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好
	D．	果酒發(fā)酵過(guò)程中其主要作用的是附著在果皮上的野生酵母菌

2．興奮沿著神經(jīng)纖維向前傳導(dǎo)時(shí)，局部電流的流動(dòng)是（　�。�

	A．	細(xì)胞膜內(nèi)的興奮部位流向鄰近的未興奮部位
	B．	細(xì)胞膜內(nèi)的鄰近的未興奮部位流向興奮部位
	C．	細(xì)胞膜外的興奮部位流向鄰近的未興奮部位
	D．	細(xì)胞膜內(nèi)外的興奮部位與鄰近的未興奮部位沒(méi)有形成局部電流

1．在人體內(nèi)環(huán)境中可以發(fā)生的生化反應(yīng)是（　　）

	A．	丙酮酸氧化分解成二氧化碳和水
	B．	神經(jīng)遞質(zhì)和激素的合成
	C．	蛋白質(zhì)消化分解成氨基酸
	D．	抗原與抗體的特異性結(jié)合發(fā)生在內(nèi)環(huán)境中

20．圖為一對(duì)雌雄果蠅體細(xì)胞的染色體圖解，其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、X、Y表示染色體，基因A．a(chǎn)分別控制紅眼、白眼，基因D．d分別控制長(zhǎng)翅、殘翅．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）由圖可知，果蠅體細(xì)胞中有8條染色體．基因A．a(chǎn)和基因D．d這兩對(duì)等位基因遵循基因的自由組合定律．
（2）圖中雄果蠅的基因型可寫(xiě)成DdX^aY，該果蠅經(jīng)減數(shù)分裂可以產(chǎn)生4種配子．
（3）圖中雌果蠅的基因型可寫(xiě)成DdX^AX^a，該果蠅經(jīng)減數(shù)分裂可以產(chǎn)生4種配子．
（4）若這一對(duì)雌雄果蠅交配，F(xiàn)1的雌果蠅中純合子所占比例是$\frac{1}{4}$，F(xiàn)1中長(zhǎng)翅白眼雄果蠅所占的比例是$\frac{3}{16}$．

19．下列關(guān)于基因和染色體關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）

	A．	染色體是基因的主要載體		B．	染色體就是由基因組成的
	C．	一條染色體上有多個(gè)基因		D．	基因在染色體上呈線(xiàn)性排列

18．下列不能說(shuō)明基因與染色體之間具有平行關(guān)系的是（　�。�

	A．	基因在雜交過(guò)程中保持完整性和獨(dú)立性，染色體在配子形成和受精過(guò)程中，也有相對(duì)穩(wěn)定的形態(tài)結(jié)構(gòu)
	B．	在體細(xì)胞中基因成對(duì)存在，染色體也是成對(duì)的，在配子中只有成對(duì)的基因中的一個(gè)，同樣，也只有成對(duì)的染色體中的一條
	C．	基因在DNA上，DNA又是染色體的成分，并且一條染色體中只有一個(gè)DNA分子，一個(gè)DNA分子也只有一個(gè)基因
	D．	體細(xì)胞中成對(duì)的基因一個(gè)來(lái)自父方，一個(gè)來(lái)自母方，同源染色體也是

17．圖中甲、乙、丙分別表示生物體細(xì)胞中發(fā)生的三種生物大分子的合成過(guò)程．請(qǐng)分析回答：

（1）圖中甲的生理過(guò)程是DNA復(fù)制，需要的原料是（4種）脫氧核苷酸．
（2）在乙過(guò)程發(fā)生時(shí)，RNA聚合酶與DNA分子的某一啟動(dòng)部位相結(jié)合，部分DNA片段雙螺旋解開(kāi)，按堿基配對(duì)原則，形成相應(yīng)的α鏈．乙圖中α鏈的名稱(chēng)是RNA．與丙過(guò)程相比，乙過(guò)程中特有的堿基配對(duì)方式是T-A．
（3）丙生理過(guò)程是翻譯，組成β鏈的基本單位通過(guò)肽鍵相互連接．