欧美日韩黄网欧美日韩日B片|二区无码视频网站|欧美AAAA小视频|久久99爱视频播放|日本久久成人免费视频|性交黄色毛片特黄色性交毛片|91久久伊人日韩插穴|国产三级A片电影网站|亚州无码成人激情视频|国产又黄又粗又猛又爽的

6．腐乳制作的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵．前期發(fā)酵主要是毛霉在豆腐上的生長，后期發(fā)酵則加入了多種物質(zhì)抑制微生物的生長，使蛋白酶作用緩慢，促進其他生化反應(yīng)的進行，使腐乳具有獨特的香味，后期發(fā)酵能抑制微生物生長的物質(zhì)是（　�。�
A．適量的鹽B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部

分析 多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收．
腐乳制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制．讓豆腐上長出毛霉的主要條件是溫度保持在15～18℃；加鹽腌制時，為防止污染將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，大約8d以后，豆腐因水分大量被析出而變硬；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右．

解答 解：腐乳制作時后期發(fā)酵中適量的鹽、12%左右的酒和香辛料等都能抑制微生物生長的物質(zhì)．
故選：D．

點評 本題考查了腐乳制作的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記層次的考查．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．糖尿病可分為Ⅰ型和Ⅱ型糖尿�。渲孝裥吞悄虿《喟l(fā)生于青少年，因胰島素分泌缺乏，需依賴外源性胰島素補充．Ⅱ型糖尿病多見于中、老年人，表現(xiàn)為胰島素抵抗．如圖為血糖調(diào)節(jié)示意圖，圖中的①②代表生理過程，a、b代表相應(yīng)的激素．請據(jù)圖回答．
（1）圖中的a、b分別由胰腺中的胰島A細胞、胰島B細胞合成和分泌．
（2）在血糖的調(diào)節(jié)過程中，圖中的a、b作用的結(jié)果又會分別影響a、b的分泌，屬于反饋 調(diào)節(jié)．a(chǎn)和b在血糖平衡的調(diào)節(jié)中為拮抗（協(xié)同/拮抗）關(guān)系．
（3）Ⅰ型糖尿病可通過注射（口服/注射）胰島素進行治療，使血糖水平降低．若某人血糖持續(xù)大于180ml/dl，一部分血糖通過尿液排出體外，據(jù)此推測此人可能患糖尿�。�
（4）Ⅱ型糖尿病患者的胰島素抵抗，抗體與胰島B細胞膜上的葡萄糖受體結(jié)合，導致胰島B細胞對葡萄糖濃度上升的敏感度降低，引起胰島素分泌量減少．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．植物組織培養(yǎng)技術(shù)與花藥培養(yǎng)技術(shù)相比，基本相同的是（　　）
①依據(jù)的原理  ②培養(yǎng)基配方   ③材料選取   ④無菌技術(shù)   ⑤接種操作．
A．①②③④B．②③④⑤C．①②④⑤D．①③④⑤

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列有關(guān)生物體內(nèi)基因與酶關(guān)系的敘述，正確的是（　　）
A．絕大多數(shù)酶是基因轉(zhuǎn)錄的重要產(chǎn)物
B．酶和基因都是細胞內(nèi)染色體的組成成分
C．只要有某種酶的基因，細胞中就有相應(yīng)的酶
D．細胞中有控制某種酶合成的基因，不一定有它的等位基因

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．在人體內(nèi)環(huán)境中可以發(fā)生的生化反應(yīng)是（　�。�
A．丙酮酸氧化分解成二氧化碳和水
B．神經(jīng)遞質(zhì)和激素的合成
C．蛋白質(zhì)消化分解成氨基酸
D．抗原與抗體的特異性結(jié)合發(fā)生在內(nèi)環(huán)境中

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

11．圖甲中①②③表示神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)分泌功能調(diào)節(jié)的三種方式．圖乙中①②③都是興奮性神經(jīng)元，肌肉細胞在受到適宜的刺激后，也和神經(jīng)細胞一樣能引起細胞膜電位的變化，圖中B處表示神經(jīng)肌肉接頭，其結(jié)構(gòu)和功能與突觸類似．據(jù)圖分析回答：
（1）圖甲①方式中，若靶腺為甲狀腺．則神經(jīng)系統(tǒng)通過下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素到達垂體，調(diào)節(jié)垂體某激素的分泌，進而影響甲狀腺的分泌．抗利尿激素的合成和釋放是圖甲中的②（填標號）方式．
（2）與圖甲中A處興奮傳遞相比，興奮在神經(jīng)纖維上的傳遞方向的特點是雙向傳導．
（3）圖乙中神經(jīng)元①受到一個適宜刺激，在A處能記錄到膜電位的變化，這是因為刺激使神經(jīng)元①興奮，引起其神經(jīng)末梢釋放的遞質(zhì)首先進入突觸間隙，隨后與突觸后膜上的特異性受體結(jié)合．神經(jīng)元②膜外鈉離子內(nèi)流，產(chǎn)生興奮．
（4）若給圖乙中骨骼肌一個適宜刺激，在A處不能（能/不能）記錄到膜電位的變化；若在圖乙中A處給予一個適宜刺激，在C處能（能/不能）記錄到膜電位的變化．
（5）動物的神經(jīng)中樞在功能上各自獨立但又相互聯(lián)系，相互調(diào)控，低級神經(jīng)中樞往往受到相應(yīng)高級神經(jīng)中樞的調(diào)控，這種狀況反應(yīng)了神經(jīng)系統(tǒng)的分級調(diào)節(jié)．
（6）重癥肌無力是自身免疫病，多數(shù)患者的免疫系統(tǒng)誤將自身肌肉細胞膜上的相應(yīng)的受體當作抗原，產(chǎn)生抗體進行攻擊，從而神經(jīng)沖動傳遞受阻，肌肉收縮無力．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．如下圖所示，利用菠菜制備等量的葉肉細胞懸浮液（甲）和葉綠體懸浮液（乙、丙）置于最適宜光照條件下，CO2緩沖溶液在實驗過程中能維持試管內(nèi)CO2相對穩(wěn)定．三組懸浮液中的葉綠體密度相同，液面均有一薄層液體石蠟，葉肉細胞和葉綠體在實驗過程中維持正�；钚裕旅娣治稣_的是（　　）
A．三支試管在無光狀態(tài)下均需要消耗氧氣
B．甲、乙試管在相同光照下產(chǎn)生氣泡速率基本相同
C．乙、丙試管在相同光照下產(chǎn)生氣泡速率不同
D．適當增強光照甲試管產(chǎn)生氣泡速率增大

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．如圖為蛋白質(zhì)工程操作的基本思路，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）寫出圖中各數(shù)字代表的生物學過程的名稱或內(nèi)容：①轉(zhuǎn)錄；②翻譯；③折疊；④分子設(shè)計；⑤DNA合成．
（2）蛋白質(zhì)工程的目的是對蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進行分子設(shè)計，通過基因合成或修飾實現(xiàn)．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列關(guān)于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次敘述錯誤的是（　�。�
A．在生命系統(tǒng)的各層次中，能完整的表現(xiàn)出各種生命活動的最基本層次是細胞
B．全州高中池塘里全部的魚構(gòu)成生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次中的種群
C．鼎湖山中的所有生物構(gòu)成生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次中的群落
D．生物的生活環(huán)境也是生命系統(tǒng)的一部分

查看答案和解析>>

同步練習冊答案