Question

在“檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)”的實驗中，將0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO₄等量均勻混合，可用于檢測（　�。�

• A、梨汁中的還原糖
• B、花生種子中的脂肪
• C、豆?jié){中的蛋白質(zhì)
• D、小麥種子中的淀粉

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．淀粉用碘液鑒定產(chǎn)生藍色．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、還原糖利用斐林試劑鑒定，斐林試劑是0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO₄等量均勻混合的混合液，A正確；
B、脂肪的鑒定用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ，B錯誤；
C、蛋白質(zhì)鑒定利用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑是0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO₄溶液，并且兩種試劑不需要混合，先后使用，C錯誤；
D、淀粉利用碘液鑒定，D錯誤．
故選：A．

點評：本帖考查了生物組織中有機物的鑒定，要求考生能夠識記有機物鑒定的試劑種類；能夠區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑之間的區(qū)別，難度不大．