Question

（11分）常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦。茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種。請回答：
(1)綠茶是不經發(fā)酵制成的茶。在制作綠茶的工藝中．有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是                                  ，從而保證茶葉鮮綠的顏色。
(2)紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液一接種紅茶菌種一發(fā)酵一紅茶菌液。紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用                   法分離純化并計數。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了            。
(3)茶農在種植過程中噴施農藥以預防害蟲，但降低了茶葉的品質又污染了環(huán)境。為了解決這一難題，科學家用基因工程技術獲得了具有抗蟲基因的茶樹體細胞，其間用到的工具是         。然后利用植物組織培養(yǎng)技術實現優(yōu)良茶種的繁殖從而得到大量無病毒植株，其原理是          。在培養(yǎng)過程中，外植體要經過         過程獲得試管苗。
(4)某研究小組完成對新鮮綠色茶葉進行葉綠體中色素的提取和分離實驗時，由于各組操作不同，出現了以下兩種不同的層析結果。出現如右圖結果最可能的原因是       。實驗室分離色素的方法為           法。茶葉中可能含α-淀粉酶，用       分離α-淀粉酶，α-淀粉酶相對分子質量較大，在色譜柱中移動速度    。

Answer 1

（1）通過高溫使酶變性失活
（2）稀釋涂布平板  清除培養(yǎng)液中的雜菌，并防止高溫殺死紅茶菌種
（3）限制酶、DNA連接酶和運載體  植物細胞的全能性 　 脫分化和再分化  
（4）研磨時未加入CaCO₃  紙層析   凝膠色譜法  較快

解析試題分析：
（1）迅速將溫度提高到70℃左右，可以使分解葉綠素有關的酶失活，從而保持綠色。
（2）分離純化菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，但平板劃線法不能進行計數，故用稀釋涂布平板法分離純化并計數；紅茶糖液先煮沸的目的是殺死培養(yǎng)液中的雜菌，后冷卻的目的是防止高溫殺死紅茶菌種。
（3）基因工程的工具有限制酶、DNA連接酶和運載體；植物組織培養(yǎng)技術的原理是植物細胞的全能性；植物組織培養(yǎng)技術過程中要經過脫分化和再分化兩個重要階段。
（4）分析題圖可知，圖中葉綠素a和葉綠素b含量較少，而胡蘿卜素和葉黃素含量正常，說明提取過程中色素被破壞，最可能的原因是研磨時未加入CaCO₃；分離葉綠體中色素的方法是紙層析法；分離蛋白質時一般采用凝膠色譜法，其中分子質量大的蛋白質在色譜柱中移動速度快。
考點：本題考查微生物的實驗室培養(yǎng)、葉綠體中色素的提取和分離、基因工程、細胞工程等有關知識，意在考查考生識記能力和理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。