Question

8．向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出．這種作用叫做鹽析．這樣析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時，仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)．當若以雞蛋蛋白液為材料進行蛋白質(zhì)鑒定實驗，發(fā)現(xiàn)蛋白液與雙縮脲試劑發(fā)生反應后會粘固在試管壁上．下列關于這一現(xiàn)象形成原因的描述中正確的是（　�。�

• A． 蛋白液與雙縮脲試劑的反應過程應進行水浴加熱才會溶解
• B． 蛋白液與雙縮脲試劑的反應時間不夠長
• C． 只添加了雙縮脲試劑A，未添加雙縮脲試劑B
• D． 雞蛋蛋白液稀釋不夠，攪拌不勻

Answer 1

分析 進行檢測蛋白質(zhì)的實驗時，應該選取富含蛋白質(zhì)的實驗材料，如植物的大豆，動物的雞蛋清．用雞蛋蛋白液進行該實驗時，應該進行適當?shù)南♂�，因為蛋清蛋白遇重金屬會發(fā)生變性而凝集，如果蛋白質(zhì)濃度過高，就會凝集成團而粘附在試管壁上．

解答 解：A、蛋白質(zhì)鑒定過程中不需要水浴加熱，A錯誤；
B、蛋白液與雙縮脲試劑混合后就會出現(xiàn)顏色反應，B錯誤；
C、如果未添加雙縮脲試劑B，實驗不會出現(xiàn)顏色反應，C錯誤；
D、進行蛋白質(zhì)鑒定實驗時，若用雞蛋蛋白液為材料，一定要進行稀釋，否則蛋白液濃度過高，與雙縮脲試劑發(fā)生反應后會粘固在試管壁上，D正確．
故選：D．

點評 本題考查檢測蛋白質(zhì)的實驗，首先要求考生識記實驗的原理，掌握雙縮脲試劑的組成及作用；其次還要求考生掌握實驗材料選取的原則，明確用雞蛋蛋白液為材料進行蛋白質(zhì)檢測實驗時，需要進行適當?shù)南♂�，否則就會出現(xiàn)題干中的現(xiàn)象．