Question

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、重金屬等會使蛋白質(zhì)變性。先請你利用提供的材料用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。
材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、
蒸餾水、碘液、無水乙醇、試管、量筒、滴管等。
（一）、實(shí)驗(yàn)步驟：
(1)去兩支試管，編號A、B，向兩只試管中各加入1ml新鮮的淀粉酶溶液；然后A
試管加           ，B試管加5滴無水乙醇；混勻后向兩支試管再各加2ml可
溶性淀粉溶液并混合均勻后，將試管放入適宜溫度5min ；
(2)一段時(shí)間后，將兩支試管取出，各加1ml本尼迪特試劑，放入50～65°C大燒杯中
水浴加熱5min,并觀察顏色變化。
（二） 實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：
(3)                          ，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；
(4)                             ，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；
(5)該實(shí)驗(yàn)的自變量        ,對照組是         。

Answer 1

(1)①5滴蒸餾水  (3)A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管不出現(xiàn)；(3) A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管也出現(xiàn)

解析試題分析：該實(shí)驗(yàn)的目的是探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性，其自變量是是否加入乙醇；實(shí)驗(yàn)組加入乙醇，對照組加入等量蒸餾水；若蛋白質(zhì)變性，則淀粉不能被水解為還原糖，加入本尼迪特試劑不能變色，反之則可以；若A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管不出現(xiàn)，則乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；若A、B試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,則乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性。
考點(diǎn)：本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)相關(guān)知識，意在考查考生從資料中獲取自變量、因變量以及對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，同時(shí)理解所學(xué)知識要點(diǎn)。