Question

5．用固定化酵母細胞發(fā)酵葡萄糖溶液時，向原料中通入足夠的空氣，酵母菌的數量與酒精的產生分別是（　�。�

• A． 死亡、增多
• B． 增多、不再產生
• C． 增多、增多
• D． 死亡、不再產生

Answer 1

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型，屬于真核細胞中的真菌，適宜生存的溫度條件是18～25℃，在釀酒過程中前期需氧、后期不需氧．在通入空氣的條件下，酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，而在無氧呼吸條件下進行無氧呼吸產生酒精．

解答 解：酵母菌屬于兼性厭氧型生物，進行進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸．向原料中通入足夠的空氣，酵母菌只進行有氧呼吸，并且大量繁殖，因此酵母菌數量增多，酵母菌在有氧條件下不能進行無氧呼吸，因此不產生酒精．
故選：B．

點評 本題考查了細胞代謝的相關內容，應掌握酵母菌的代謝方式，意在考查考生理解所學的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識網絡的能力．