Question

大麥種子是釀造啤酒的主要原料之一，其結(jié)構(gòu)如圖1所示，胚乳中貯存的營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉。請分析回答：

研究人員用大麥種子做了如下實驗：將形態(tài)大小相似的大麥種子分成4
等份，分別作如下處理后培養(yǎng)。

實驗	培養(yǎng)物	培養(yǎng)液	檢測α-淀粉酶活性
1	去胚的大麥種子	蒸餾水	無
2	去胚的大麥種子	蒸餾水+赤霉素	有
3	去胚和糊粉層的大麥種子	蒸餾水+赤霉素	無
4	完整的大麥種子	蒸餾水	有

此實驗結(jié)果說明種子萌發(fā)時，赤霉素的產(chǎn)生部位是         ，其作用的靶細(xì)胞位于大麥種子的        。a-淀粉酶發(fā)揮作用的部位在大麥種子的          ，通過測定大麥種子萌發(fā)過程中          含量的變化可檢測α-淀粉酶活性。
（2）在研究赤霉素作用機(jī)理的實驗中得到如圖2所示的結(jié)果，此結(jié)果說明種子萌發(fā)過程中赤霉素的作用是促進(jìn)        來促進(jìn)a-淀粉酶的合成并通過        （細(xì)胞器）分泌到細(xì)胞外起作用，從而促進(jìn)種子萌發(fā)。
（3）啤酒釀造流程如下圖所示。在釀酒過程中常加入赤霉素以縮短大麥發(fā)芽的時間，從而減少有機(jī)物的消耗。啤酒釀造過程中，使用赤霉素處理應(yīng)在       階段，發(fā)酵的底物是         ，發(fā)酵的條件是           。

Answer 1

（1）種子的胚 糊粉層    胚乳     淀粉分解產(chǎn)生的還原性糖（淀粉）（2）a-淀粉酶基因的轉(zhuǎn)錄（a-淀粉酶基因的表達(dá)）   高爾基體（3）糖化    葡萄糖（還原性糖）  密閉無氧

解析試題分析：（1）由以上分析可知：赤霉素的產(chǎn)生部位是大麥種子的胚；赤霉素作用于糊粉層；α一淀粉酶發(fā)揮作用的部位在大麥種子的胚乳．酶的活性越強(qiáng)，單倍時間獲得的產(chǎn)物質(zhì)越多，可通過淀粉分解產(chǎn)生的還原性糖含量的變化檢測α-淀粉酶活性．（2）由圖2可知，用赤霉素處理能使α-淀粉酶的mRNA含量增多，可見赤霉素能促進(jìn)α-淀粉酶基因的轉(zhuǎn)錄．α-淀粉酶屬于分泌蛋白，由高爾基體分泌到細(xì)胞外起作用．（3）在釀酒過程中加入赤霉素能縮短大麥發(fā)芽的時間，從而減少有機(jī)物的消耗．由啤酒釀造過程圖可知，使用赤霉素處理應(yīng)在糖化階段．無氧呼吸分解的底物通常是葡萄糖；條件是無氧條件（無氧密封）。
考點(diǎn)：本題主要考查微生物發(fā)酵，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。