Question

[生物—生物技術(shù)實(shí)踐]

下列是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖，回答下列有關(guān)問(wèn)題：

挑選葡萄→ 沖洗→ 榨汁→ A→ 醋酸發(fā)酵→ 果醋

  

(1)按照操作要求，把果漿倒入發(fā)酵罐后，影響發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素有      、      、      。

   (2)A過(guò)程是          ，A過(guò)程完成后，若要產(chǎn)生果醋，應(yīng)該打開充氣口，原理是             。

   (3)在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物及時(shí)檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)應(yīng)從        取樣。

   (4)發(fā)酵過(guò)程中，你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染?

Answer 1

(1)溫度  時(shí)間  菌種   (2)酒精發(fā)酵  醋酸菌是一種好氧細(xì)菌   (3)出料口  (4)榨汁機(jī)發(fā)酵裝置要清洗干凈；裝入果汁后，封閉充氣口。