科目： 來源： 題型：
| A、糖類和脂類在人體中的作用主要是供給維持生命活動所需的能量 | B、蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 | C、食物中的營養(yǎng)素在人體內(nèi)經(jīng)過一系列的化學(xué)變化，轉(zhuǎn)變成人體所需的營養(yǎng)物質(zhì) | D、根據(jù)自己的喜好選擇食物，不須考慮均衡攝取營養(yǎng) |
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| A、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物 | B、油脂沒有固定的熔、沸點，油脂水解得到乙酸和甘油 | C、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是只由C、H、O三種元素組成的 | D、燃燒指甲時，能聞到燒焦羽毛的氣味，這是因為指甲中含有蛋白質(zhì) |
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科目： 來源： 題型：
| A、淀粉與纖維素遇碘水均顯藍色 | B、蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N | C、葡萄糖與新制Cu（OH）2共熱有磚紅色沉淀生成 | D、纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同 |
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科目： 來源： 題型：
| A、牛油、纖維素和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物 | B、淀粉水解的最終產(chǎn)物是二糖 | C、葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) | D、皮膚沾到濃硝酸，皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) |
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| A、油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物 | B、1mol蔗糖的水解產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖 | C、淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會出現(xiàn)光亮的銀鏡 | D、雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過程叫做蛋白質(zhì)的變性 |
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| 食品類別 | 綠色食品 | 藍色食品 | 白色食品 |
| 分類依據(jù) | 綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化而來 | 由海洋提供 | 通過微生物發(fā)酵制得 |
| A、精白面粉 | B、精制豆油 |
| C、新鮮海帶 | D、釀制米酒 |
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