科目： 來源：2012-2013學年江西贛州厚德外國語學校高一12月月考化學試卷（帶解析） 題型：單選題
現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會由淡綠色變?yōu)樽攸S色，其原因可能（ ）
| A．蘋果汁中的Fe2+變成Fe3+ | B．蘋果汁中含有Cu2+ |
| C．蘋果汁含有OH- | D．蘋果汁含有Na+ |
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科目： 來源：2012-2013學年湖南邵陽石齊學校高二第三次月考文科化學試卷（帶解析） 題型：單選題
關于食物的酸堿性，下列說法正確的是
A．食物溶于水后的溶液中pH < 7，則為酸性食物
B．由C、N、S、P等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物
C．蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類及果酸，習慣稱為酸性食物
D．檸檬酸是酸性食物
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科目： 來源：2012-2013學年湖南邵陽石齊學校高二第三次月考文科化學試卷（帶解析） 題型：單選題
蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是
| A．豆腐 | B．饅頭 | C．西紅柿 | D．豆油 |
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科目： 來源：2012-2013學年江蘇省如皋中學高一第一次階段練習化學試卷（帶解析） 題型：單選題
加碘食鹽包裝袋上標有“不宜高溫蒸炒”，由此判斷下列說法中正確的是
| A．此食鹽是純凈物 | B．食鹽中加入了碘單質(zhì) |
| C．所加含碘物質(zhì)受熱易發(fā)生反應 | D．加碘食鹽難溶與水 |
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科目： 來源：2012-2013學年江蘇泰州二中高二上學期期中考試化學（必修）試卷（帶解析） 題型：單選題
有下列物質(zhì)：①蛋白質(zhì)②脂類③糖類④無機鹽⑤維生素⑥水。其中屬于人體需要的營養(yǎng)素有
| A．①②③ | B．①②③④ | C．①②③④⑤ | D．全部 |
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科目： 來源：2012-2013學年甘肅永昌一中高二上學期期中考試文科化學試卷（帶解析） 題型：單選題
下列物質(zhì)都是食品添加劑,但使用時必須嚴格控制用量的是（ ）
| A．食醋 | B．蔗糖 | C．料酒 | D．亞硝酸鈉 |
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科目： 來源：2012-2013學年福建晉江養(yǎng)正中學高一上學期期中考試文科化學試卷（帶解析） 題型：單選題
“加碘食鹽”、“高鈣牛奶”、“含氟牙膏”是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常接觸的商品，這里的碘、鈣、氟指的是（ ）
| A．元素 | B．原子 | C．分子 | D．氧化物 |
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科目： 來源：2012-2013學年吉林省吉林一中高二10月月考化學試卷（帶解析） 題型：單選題
下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素 ( )
| A．洗菜：要先洗后切 |
| B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥 |
| C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置 |
| D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失 |
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