Question

油脂在人體水解生成的高級脂肪酸有哪些功能？_____________________________________

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Answer 1

脂肪酸在人體內(nèi)的功能主要有以下幾種。

（1）供給人體熱量。脂肪是提供能量的重要物質(zhì)，1 g脂肪在體內(nèi)氧化時放出約39.3 kJ的熱量，遠高于糖類和蛋白質(zhì)。脂肪酸在體內(nèi)氧化，生成二氧化碳和水，同時放出熱量。在正常情況下，每人每天需進食50—60 g脂肪，約占日需總熱量的20%—25%。

（2）脂肪酸儲存在脂肪細胞中，相當于“能量”的儲存。一般成年人體內(nèi)儲存的脂肪約占體重的10%—20%。當人在勞動或運動時大量消耗能量，體內(nèi)的脂肪發(fā)生氧化反應(yīng)，放出能量來滿足機體的需要。但如果膳食中攝入脂肪過多，就會造成肥胖。

（3）作為合成人體所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。這些化合物是細胞的主要成分，在生命活動過程中起著重要作用。

（4）必需脂肪酸在體內(nèi)有多種生理功能，如促進發(fā)育、維持健康和參與膽固醇的代謝等。