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根據(jù)維生素C的性質(zhì)，想想，平時(shí)炒菜時(shí)應(yīng)怎樣做才能保存維生素？（　　）
A、洗菜要先洗后切B、切菜要隨切隨炒C、烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋D、炒菜一定要快
分析：維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素，加熱烹調(diào)處理、切碎了再洗等，都會(huì)讓蔬菜的維生素C大幅度減少．維生素C呈酸性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化．
解答：解：A．切碎了再洗會(huì)使維生素C溶于水而流失，所以先洗后切可減少流失，故A錯(cuò)誤；
B．隨切隨炒，切忌切好后久置，可減少維生素C接觸空氣的時(shí)間，減少流失，故B正確；
C．維生素C呈酸性，在酸性條件下不易被氧化，故C正確；
D．炒菜快能減少維生素的氧化，故D正確．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查維生素C的性質(zhì)，難度不大，注意維生素C易被氧化，應(yīng)盡量減少加工，縮短加熱時(shí)間．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

一個(gè)體重50kg的健康人，體內(nèi)約含有2g鐵，這2g鐵在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在．正二價(jià)鐵離子易被吸收，給貧血者補(bǔ)充鐵時(shí)，應(yīng)給予含F(xiàn)e2+的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵．服用維生素C，可將食物中的Fe3+轉(zhuǎn)變成Fe2+，有利于人體吸收．
（1）在人體中進(jìn)行下列轉(zhuǎn)化時(shí)Fe2+ 
①
②
Fe3+，①中的Fe2+作
 
劑．
（2）“服用維生素C，可將食物中的Fe3+轉(zhuǎn)化成Fe2+”這句話指出，維生素C在這一反應(yīng)中作
 
劑，具有
 
性；某同學(xué)欲通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究維生素C的這種性質(zhì)，可選擇的試劑是
 
（填字母）．
a．酸性高錳酸鉀溶液            b．碘水、淀粉              c．KI溶液
（3）維生素可根據(jù)其溶解性的不同分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類．維生素C屬于
 
性維生素，由于它能防治壞血病，又稱為抗壞血酸．
（4）黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍．已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定．根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？
 

（5）市場(chǎng)出售的某種麥片中含有微量的顆粒細(xì)小的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸的作用下轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽．此反應(yīng)的離子方程式是
 
．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下：

（1）猜想：維生素C可能具有酸性？

（2）實(shí)驗(yàn)方案：

提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無(wú)色酚酞試液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鋇溶液、pH試紙。

根據(jù)以上試劑，請(qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

方案Ⅰ：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液

方案Ⅱ：

（3）結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是__________。

A.金屬鎂                            B.食鹽                         C.氫氧化鈉                         D.硫酸銅

（4）某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

Ⅰ.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中；

Ⅱ.取兩支盛有2 mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：

汁液

新鮮西紅柿的汁液

放置一周的西紅柿的汁液

滴數(shù)

12

20

你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是__________。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：同步題 題型：實(shí)驗(yàn)題

維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下：
猜想：維生素C可能具有酸性。
(1)實(shí)驗(yàn)方案：提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無(wú)色酚酞試液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鋇溶液、pH試紙。根據(jù)以上試劑，請(qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
(2)結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是_________
A．金屬鎂 B．食鹽 C．氫氧化鈉 D．硫酸銅
(3)某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響？他設(shè)計(jì)了如下
實(shí)驗(yàn)方案：
I．把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中；
Ⅱ，取兩支盛有2mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別往其中滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄所用兩種汁液的滴數(shù)如下
你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是__________________

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：專項(xiàng)題 題型：填空題

下表是100 g某品牌板栗的部分營(yíng)養(yǎng)成分。 
(1)食物的成分主要有六大營(yíng)養(yǎng)素，上表中沒(méi)有涉及的營(yíng)養(yǎng)素是____；
(2)假設(shè)該板栗中的鈉元素以氯化鈉的形式存在，則100 g該板栗中，氯化鈉的質(zhì)量為____ mg(計(jì)算最后結(jié)果精確到0.1，下同)；
(3)假設(shè)食物的熱量是由蛋白質(zhì)、糖類、油脂提供的，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全氧化放熱約為：油脂39.3 kJ/g；蛋白質(zhì)18 kJ/g;糖類15.5 kJ/g，根據(jù)此數(shù)據(jù)計(jì)算，理論上100 g該板栗中油脂的質(zhì)量為____g。
(4)維生素C又名抗壞血酸，其結(jié)構(gòu)式如圖，易溶于水，易被氧化，具有酸性。
①寫出它的分子式：________；
②根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是____。
A．氯化鐵溶液 B．氯化鉀 C．氫氧化鈉 D．新制的氫氧化銅懸濁液 E. 碘單質(zhì)

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