Question

某同學(xué)進行淀粉的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖．他的操作如下：取少量純淀粉加適量水配成溶液；在淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘、冷卻；
（1）在冷卻后的溶液中加入適量的新制Cu（OH）₂并加熱至沸騰，沒有觀察到磚紅色沉淀生成，其原因是

 

；若在正確操作后生成了磚紅色沉淀（Cu₂O），將該沉淀過濾后，向沉淀中加入足量的稀硝酸，沉淀全部溶解，得到藍色溶液，產(chǎn)生無色氣體在試管口處變?yōu)榧t棕色，請寫出磚紅色沉淀與稀硝酸反應(yīng)的離子方程式：

 

；
（2）為了檢驗淀粉是否已經(jīng)水解完全，應(yīng)加入的試劑是

 

；
（3）另一同學(xué)用葡萄糖和冰醋酸反應(yīng)，若C₆H₁₂O₆與CH₃COOH的分子個數(shù)比為1：1，則生成的有機物可能有

 

 種．請任寫一種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式：

 

．

Answer 1

考點：蔗糖與淀粉的性質(zhì)實驗

專題：

分析：（1）根據(jù)淀粉水解用硫酸作催化劑及葡萄糖的檢驗應(yīng)在堿性條件下進行分析；硝酸具有強氧化性，Cu₂O被稀HNO₃氧化為Cu²⁺，NO₃^-被還原為NO，同時生成H₂O，據(jù)此配平寫出反應(yīng)離子方程式；
（2）檢驗淀粉完全水解成葡萄糖，須證明無淀粉存在，碘水遇到淀粉會變藍，如果淀粉溶液中加入碘水沒有變化 則說明水解完全，無淀粉；
（3）葡萄糖為五羥基醛，有5種羥基，所以若C₆H₁₂O₆與CH₃COOH的分子個數(shù)比為1：1，則生成的有機物可能有5種，據(jù)此分析解答．

解答： 解：（1）蔗糖水解用硫酸作催化劑，故水解后溶液顯酸性，銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進行，故不加堿中和，得不到銀鏡，正確的做法為：在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H₂SO₄后，再加銀氨溶液并水浴加熱，Cu₂O被稀HNO₃氧化為Cu²⁺，NO₃^-被還原為NO，同時生成H₂O，其反應(yīng)的離子方程式為：3Cu₂O+14H⁺+2NO₃^-═6Cu²⁺+2NO↑+7H₂O，
故答案為：沒有加堿中和硫酸使溶液呈堿性；3Cu₂O+14H⁺+2NO₃^-═6Cu²⁺+2NO↑+7H₂O；
（2）淀粉遇碘變藍色，在已經(jīng)水解的淀粉溶液中滴加幾滴碘液，溶液顯藍色，則證明淀粉沒有完全水解；溶液若不顯色，則證明淀粉完全水解，
故答案為：碘酒（或碘水）；
（3）另一同學(xué)用葡萄糖和冰醋酸反應(yīng)，因為葡萄糖是多羥基醛，其中有五個羥基，若C₆H₁₂O₆與CH₃COOH的分子個數(shù)比為1：1，則生成的有機物可能有CH₃COOCH₂（CHOH）₄CHO、CH₂OHCH₃COOCH（CHOH）₃CHO、CH₂OHCHOHCH₃COOCH（CHOH）₂CHO、CH₂OH（CHOH）₂CH₃COOCH（CHOH）CHO、CH₂OH（CHOH）₃CH₃COOCHCHO 5種，
故答案為：5；CH₃COOCH₂（CHOH）₄CHO等．

點評：本題考查了淀粉的水解實驗，注意（1）沒有加堿中和硫酸使溶液呈堿性是該實驗的高頻考點、易錯點，氧化還原反應(yīng)的配平主要從化合價的角度分析，（2）判斷淀粉是否完全水解，需從加入碘水不變藍解答，（3）注意根據(jù)葡萄糖為五羥基醛書寫同分異構(gòu)體，題目難度中等．