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1. 檢測(cè)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
|食物|實(shí)驗(yàn)方法|現(xiàn)象|營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)|
|饅頭|滴加碘液||淀粉|
|雞蛋清|加開(kāi)水(高溫)|變成()|蛋白質(zhì)|
|花生種子|在白紙上擠壓|留下“”|脂肪|

2. 食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
、、、、和。不能被消化吸收,但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),被稱為“第七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。
谷物、薯類中含較多；食用油、肥肉、豆類食物中含較多；瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆制品中含較多；蔬菜、水果中含豐富的,還含有大量的。

1. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體,為人體提供能量,維持正常的生命活動(dòng)。
|營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)|主要作用|
|蛋白質(zhì)|；生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞更新和修復(fù)的重要原料；釋放能量|
|糖類|生命活動(dòng)的；構(gòu)成組織細(xì)胞的成分|
|脂質(zhì)|；細(xì)胞的成分|
|水|細(xì)胞的主要組成成分,沒(méi)有水生命活動(dòng)無(wú)法進(jìn)行；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及代謝廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸|
|無(wú)機(jī)鹽|含量較少,是構(gòu)成人體組織的重要原料|
|維生素|不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料,也不提供能量,是調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和發(fā)育等生命活動(dòng)必不可少的微量物質(zhì)|

(1)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既是構(gòu)成細(xì)胞的成分,又能為生命活動(dòng)提供能量。為生命活動(dòng)供能的順序：首先是,其次是,最后是。每克脂肪氧化釋放的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于每克糖類或蛋白質(zhì)釋放的能量。
(2)和都是構(gòu)成細(xì)胞的成分但都不能提供能量；既不構(gòu)成細(xì)胞,又不提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是。
(3)人體自身不能合成無(wú)機(jī)鹽和大部分維生素,必須從中攝取。