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2. 蘋果、梨、葡萄、草莓等水果容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，引起腐爛的根本原因是(   )

   A. 含糖量過高   B. 細菌和真菌的分解

   C. 過度使用化肥、農藥   D. 貯藏方法不當

1. 人類在制作面包和釀酒時，分別利用了酵母菌發(fā)酵產生的(   )

   A. 二氧化碳和水   B. 二氧化碳和葡萄糖

   C. 氧和酒精   D. 二氧化碳和酒精

例  下列各項屬于酵母菌結構、功能及人類對酵母菌利用的是(   )

①無成形的細胞核②細胞內沒有葉綠體③將萄萄糖分解為酒精和二氧化碳④用于制作甜酒⑤ 將葡萄糖分解成乳酸⑥用于制作酸奶 

   A. ①③④   B. ②③④

   C. ②⑤⑥   D. ①④⑤

[思路導析]酵母菌是真菌，在有氧條件下發(fā)酵產生二氧化碳，在無氧條件下發(fā)酵產生酒精。

[請你解答]      

(2) 城市的污水處理廠利用細菌來凈化       

或       。

4.讀一讀,填一填 

細菌、真菌與環(huán)境保護

(1) 在無氧的條件下，甲烷菌可將有機物分解形成        ，達到凈化污水的目的。

(2) 科學家能把       轉入

大腸桿菌內，這樣的大腸桿菌能生產胰島素。

3.識一識,填一填 

細菌、真菌與疾病防治

(1) 有些       可以產生殺死某些致病      

的物質，這些物質稱為抗生素。

(2) 防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是把食品內的

細菌和真菌       或抑制它們的       。

2.讀一讀,想一想 

細菌、真菌與食品的保存

(1) 食品腐敗主要是由       和       引起

的，它們可以從食品中獲得       ，并在食品中

      和       ，導致食品       ，因此食品

保存的一個重要問題是       。

(3) 制作甜酒的原料有       、       和水。

原理是利用       中的酵母菌等微生物在無氧的條

件下，把糖類部分轉化成       和二氧化碳。