Question

17．下列遇碘變藍的物質(zhì)是（　�。�

• A． 水
• B． 蛋白質(zhì)
• C． 淀粉
• D． 脂肪

Answer 1

分析 某一物質(zhì)的特有特性常作為鑒定該物質(zhì)的依據(jù)，例如二氧化碳能夠使澄清的石灰水變渾濁，人們常常根據(jù)這個特性來鑒定某種氣體是不是二氧化碳．

解答 解：淀粉是由D-葡萄糖單體組成的同聚物，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，為植物中糖類的主要貯存形式；淀粉遇碘變藍色，這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種絡(luò)合物，這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，從而使淀粉變?yōu)樯钏{色．
故選：C．

點評 淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，人們根據(jù)淀粉的這一特性來鑒定淀粉的存在．