Question

2．日常生活中，人們利用冰箱對(duì)食物進(jìn)行保鮮的原理是（　�。�

• A． 低溫抑制細(xì)菌繁殖
• B． 低溫讓細(xì)菌休眠
• C． 低溫可以殺死細(xì)菌
• D． 低溫下沒(méi)有細(xì)菌

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使細(xì)菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的．因此，日常生活中，人們利用冰箱對(duì)食物進(jìn)行保鮮的原理是低溫抑制細(xì)菌繁殖．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是知道食品保存的方法和原理．