Question

各種食品保存方法的共同特點是（　�。�

A．殺死食品中的有害微生物

B．抑制微生物在食品中的生長和繁殖

C．抑制食品中微生物的生長繁殖和殺死食品中的微生物

D．控制食品中水分的含量

Answer 1

分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品的特點來采用不同的保存方法，如蘑菇用脫水法；果脯利用滲透保存法（糖漬）；咸魚用腌制法．
故選：C

點評：熟悉食品保鮮的原理和生活中的保鮮方法．