Question

7．下列食品中，不需要借助發(fā)酵技術(shù)的是（　�。�

• A． 蘋果醋
• B． 西瓜汁
• C． 酸奶
• D． 泡菜

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，據(jù)此解答．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制蘋果醋用醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜經(jīng)機械加工成西瓜汁，與發(fā)酵無關(guān)．
故選：B．

點評 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應用，平時注意積累相關(guān)的例子．