Question

12．聽長輩說制作生拌菜不能添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失嗎？
【查閱資料】
青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色．
【實(shí)驗(yàn)操作】
①淀粉碘溶液的配制：取1克淀粉，加入100毫升水，攪拌均勻，再加入1毫升碘酒；
②分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁．各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌1次；
③取等量藍(lán)色淀粉溶液分別裝入兩個(gè)燒杯，分別倒入A、B兩溶液，攪拌均勻，靜置觀察．
【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】

實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
淀粉碘溶液+青椒和黃瓜汁	藍(lán)色不消失
淀粉碘溶液+青椒和蒸餾水	藍(lán)色消失

根據(jù)上述過程，回答下列問題：
（1）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)常量是黃瓜汁．
（2）在科學(xué)實(shí)驗(yàn)中需要控制實(shí)驗(yàn)變量．下列情況會(huì)影響測定結(jié)果的是A．
A．混合液放置的時(shí)間　　　　B．被測混合液的體積大小　　　　　C．錐形瓶的大小
（3）能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是溶液藍(lán)色不褪去．
（4）在實(shí)驗(yàn)中，青椒和黃瓜汁與青椒和蒸餾水的多少，放置時(shí)間等因素都相同，其原因是要遵循變量唯一原則．
（5）請指出該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷：沒有進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

分析 此題通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)來研究黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C．利用維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色的原理進(jìn)行探究．由于是對(duì)比實(shí)驗(yàn)，作為對(duì)比實(shí)驗(yàn)時(shí)一定注意控制好變量，如果應(yīng)該控制的不變的量不一樣時(shí)，就會(huì)影響到測定結(jié)果．

解答 解：（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．其中不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則是：一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)變量，且只能以所研究的條件為變量，其它條件應(yīng)相同，這樣便于排除其他條件干擾實(shí)驗(yàn)驗(yàn)．根據(jù)實(shí)驗(yàn)探究黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失問題的探究，該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)常量是有無黃瓜汁．
（2）控制變量以必須保證一個(gè)變量，其他條件相同，只有這樣才能確定現(xiàn)象的不同是由此因素引起的．
A．混合液放置時(shí)間不同，維生素含量受到影響，會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；
B．被測混合液的體積不同，滴入液體體積的不同，但是不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；
C．錐形瓶的大小不同也不會(huì)影響測定結(jié)果，使兩種液體混合均勻；
（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象藍(lán)色褪去，說明維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實(shí)驗(yàn)中，由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C，因此能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是藍(lán)色不消褪．
（4）在實(shí)驗(yàn)中，青椒和黃瓜汁與青椒和蒸餾水的多少，放置時(shí)間等因素都相同，其原因?qū)φ諏?shí)驗(yàn)是唯一變量實(shí)驗(yàn)，因此“探究過程中”，需遵循單一變量原則．
（5）該實(shí)驗(yàn)應(yīng)多設(shè)幾組進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，避免偶然性；同時(shí)多選取幾種樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具有說服力．因此該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷是沒有重復(fù)實(shí)驗(yàn)；選取的樣本過于單一等．
故答案為：（1）黃瓜汁；
（2）A；
（3）溶液藍(lán)色不褪去；
（4）變量唯一原則
（5）沒有進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)．

點(diǎn)評(píng) 此題考查了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)過程的探究能力，從而培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力．