果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基（培養(yǎng)液）來(lái)培養(yǎng)，培養(yǎng)液中酵母菌種群的增長(zhǎng)情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系。

（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____。

（2）土壤是酵母菌的大本營(yíng)，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡(jiǎn)便的方案是在____條件下選擇培養(yǎng)。

（3）通常用血球計(jì)數(shù)板對(duì)培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，血球計(jì)數(shù)板每個(gè)大方格由400個(gè)小方格組成，容積為0.1mm³。如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過(guò)多，難以計(jì)數(shù)，應(yīng)先____后再計(jì)數(shù)。若多次重復(fù)計(jì)數(shù)后，算得每個(gè)小方格中平均有5個(gè)酵母菌，則10mL該培養(yǎng)液中酵母菌總數(shù)有____個(gè)。

（4）酵母細(xì)胞多采用__________法固定化。固定酵母細(xì)胞時(shí)首先將干酵母放入_________中活化，若制得凝膠珠顏色過(guò)淺，可能因?yàn)開(kāi)___。

酵母菌是一種真菌，與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究中常用的模式

生物。果酒、面包的制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基(培養(yǎng)液)來(lái)培養(yǎng)，培養(yǎng)

液中酵母菌種群的增長(zhǎng)情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系。

(1)土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌。這一

過(guò)程叫做________；為提高果酒的品質(zhì)，發(fā)酵時(shí)常采用人工培養(yǎng)的純凈菌種。實(shí)驗(yàn)室

中獲取純凈菌種的方法有________。

(2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用________來(lái)檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒

精反應(yīng)呈________色。

(3)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過(guò)程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。

PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是_________________________________________，

加入DNA聚合酶的作用是_________________________________________________。

(4)酵母細(xì)胞固定化可大大提高生產(chǎn)效率。固定酵母細(xì)胞時(shí)首先需要將干酵母放入

________中活化，若制得的凝膠珠顏色過(guò)淺，可能是因?yàn)開(kāi)_______________________。

(江蘇省南京一中2008年高三第三次模擬考試34)

A．人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。請(qǐng)回答以下于發(fā)酵有關(guān)的問(wèn)題：

（1）喝剩的葡萄酒放置時(shí)間長(zhǎng)后酒味變酸的原因是                                 。

（2）工業(yè)生產(chǎn)果酒時(shí)，為有利于葡萄的壓榨、果酒清澈透明無(wú)沉淀，可加入              

              酶。

（3）某研究性學(xué)習(xí)小組同學(xué)用固定化的酵母細(xì)胞發(fā)酵無(wú)菌麥芽汁制作酒，發(fā)酵條件符合操作要求，10天后檢查發(fā)酵瓶發(fā)現(xiàn)麥芽汁幾乎無(wú)酒味，請(qǐng)分析發(fā)酵失敗可能的原因：

①                                                                     

②                                                                     

（4）該小組同學(xué)用瓊脂作載體，用包埋法固定α-淀粉酶來(lái)探究固定化酶催化效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：（注：假設(shè)加入試管中的固定化淀粉酶量與普通α-淀粉酶量相同）

①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了                原則。

②分析1號(hào)試管變藍(lán)的原因：                                              。

B．為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見(jiàn)污垢的去除能力，洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類(lèi)。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：

（1） 根據(jù)衣物上常見(jiàn)的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類(lèi)有堿性蛋白酶、                 。

（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的                。

（3）右圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說(shuō)明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事項(xiàng)②③：

②                                                     

③                                                    

（4）下面是有關(guān)加酶洗衣粉洗滌效果的探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)表回答：

①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了                                    原則。

②若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組洗凈所需時(shí)間接近7分鐘，請(qǐng)分析最可能的原因                        。

果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基（培養(yǎng)液）來(lái)培養(yǎng)，培養(yǎng)液中酵母菌種群的增長(zhǎng)情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系。
（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是                 。
（2）土壤是酵母菌的大本營(yíng)，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡(jiǎn)便的方案是在        條件下選擇培養(yǎng)。
（3）通常用血球計(jì)數(shù)板對(duì)培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，血球計(jì)數(shù)板每個(gè)大方格由400個(gè)小方格組成，容積為0．1mm³。如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過(guò)多，難以計(jì)數(shù)，應(yīng)先     后再計(jì)數(shù)。若多次重復(fù)計(jì)數(shù)后，算得每個(gè)小方格中平均有5個(gè)酵母菌，則10mL該培養(yǎng)液中酵母菌總數(shù)有      個(gè)。
（4）酵母細(xì)胞多采用__________法固定化。固定酵母細(xì)胞時(shí)首先將干酵母放入_________中活化，若制得凝膠珠顏色過(guò)淺，可能因?yàn)?u>                 。

果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基（培養(yǎng)液）來(lái)培養(yǎng)，培養(yǎng)液中酵母菌種群的增長(zhǎng)情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系。

（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是                  。

（2）土壤是酵母菌的大本營(yíng)，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡(jiǎn)便的方案是在         條件下選擇培養(yǎng)。

（3）通常用血球計(jì)數(shù)板對(duì)培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，血球計(jì)數(shù)板每個(gè)大方格由400個(gè)小方格組成，容積為0．1mm³。如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過(guò)多，難以計(jì)數(shù)，應(yīng)先      后再計(jì)數(shù)。若多次重復(fù)計(jì)數(shù)后，算得每個(gè)小方格中平均有5個(gè)酵母菌，則10mL該培養(yǎng)液中酵母菌總數(shù)有       個(gè)。

（4）酵母細(xì)胞多采用__________法固定化。固定酵母細(xì)胞時(shí)首先將干酵母放入_________中活化，若制得凝膠珠顏色過(guò)淺，可能因?yàn)?u>                  。

果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基（培養(yǎng)液）來(lái)培養(yǎng)，培養(yǎng)液中酵母菌種群的增長(zhǎng)情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系。

（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是                  。

（2）土壤是酵母菌的大本營(yíng)，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡(jiǎn)便的方案是在         條件下選擇培養(yǎng)。

（3）通常用血球計(jì)數(shù)板對(duì)培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，血球計(jì)數(shù)板每個(gè)大方格由400個(gè)小方格組成，容積為0．1mm³。如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過(guò)多，難以計(jì)數(shù)，應(yīng)先      后再計(jì)數(shù)。若多次重復(fù)計(jì)數(shù)后，算得每個(gè)小方格中平均有5個(gè)酵母菌，則10mL該培養(yǎng)液中酵母菌總數(shù)有         個(gè)。

（4）酵母細(xì)胞多采用__________法固定化。固定酵母細(xì)胞時(shí)首先將干酵母放入_________中活化，若制得凝膠珠顏色過(guò)淺，可能因?yàn)?u>                  。