（8分）果酒、果醋等是日常生活中常用的一類(lèi)飲料。紅葡萄酒中的色素主要來(lái)自紅葡萄皮中，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打（堿性）會(huì)變顏色。
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。從呼吸角度看，酵母菌屬于       菌，可用酸性條件下的        溶液檢驗(yàn)呼吸產(chǎn)生酒精。
（2）某同學(xué)在用帶蓋的瓶子進(jìn)行葡萄釀酒時(shí)，在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間應(yīng)       ，以防瓶子爆裂。
（3）制作果醋時(shí)，需通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌為       菌。
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用       法。在用此法制備固定化酵母過(guò)程中，為加快海藻酸鈉在水中的溶解速度，最好采用       加熱的方法，以防海藻酸鈉發(fā)生焦糊。
（5）現(xiàn)有兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個(gè)是用100%紅葡萄汁釀造，另一個(gè)是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成。現(xiàn)提供小蘇打、小燒杯若干，請(qǐng)簡(jiǎn)述能鑒別出兩個(gè)品牌紅葡萄酒的實(shí)驗(yàn)思路。       。

（8分）果酒、果醋等是日常生活中常用的一類(lèi)飲料。紅葡萄酒中的色素主要來(lái)自紅葡萄皮中，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打（堿性）會(huì)變顏色。

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。從呼吸角度看，酵母菌屬于        菌，可用酸性條件下的         溶液檢驗(yàn)呼吸產(chǎn)生酒精。

（2）某同學(xué)在用帶蓋的瓶子進(jìn)行葡萄釀酒時(shí)，在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間應(yīng)        ，以防瓶子爆裂。

（3）制作果醋時(shí)，需通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌為        菌。

（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用        法。在用此法制備固定化酵母過(guò)程中，為加快海藻酸鈉在水中的溶解速度，最好采用        加熱的方法，以防海藻酸鈉發(fā)生焦糊。

（5）現(xiàn)有兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個(gè)是用100%紅葡萄汁釀造，另一個(gè)是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、小燒杯若干，請(qǐng)簡(jiǎn)述能鑒別出兩個(gè)品牌紅葡萄酒的實(shí)驗(yàn)思路。        。

果酒、果醋等是日常生活中常用的一類(lèi)飲料。紅葡萄酒中的色素主要來(lái)自紅葡萄皮中，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打（堿性）會(huì)變顏色。

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。從呼吸角度看，酵母菌屬于        菌，可用酸性條件下的         溶液檢驗(yàn)呼吸產(chǎn)生酒精。

（2）某同學(xué)在用帶蓋的瓶子進(jìn)行葡萄釀酒時(shí)，在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間應(yīng)        ，以防瓶子爆裂。

（3）制作果醋時(shí)，需通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌為        菌。

（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用        法。在用此法制備固定化酵母過(guò)程中，為加快海藻酸鈉在水中的溶解速度，最好采用        加熱的方法，以防海藻酸鈉發(fā)生焦糊。

（5）現(xiàn)有兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個(gè)是用100%紅葡萄汁釀造，另一個(gè)是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、小燒杯若干，請(qǐng)簡(jiǎn)述能鑒別出兩個(gè)品牌紅葡萄酒的實(shí)驗(yàn)思路。        。

果酒、果醋等是日常生活中常用的一類(lèi)飲料。紅葡萄酒中的色素主要來(lái)自紅葡萄皮，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打(堿性)會(huì)變顏色。

(1)在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。從呼吸角度看，酵母菌屬于________菌，可用酸性條件下的________溶液檢驗(yàn)是否產(chǎn)生酒精。

(2)某同學(xué)在用帶蓋的瓶子進(jìn)行葡萄酒釀造時(shí)，在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間應(yīng)________，以防瓶子爆裂。

(3)制作果醋時(shí)，需通氣，可以說(shuō)明醋酸菌為_(kāi)_______菌。

(4)為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用________法。在用此法制備固定化酵母過(guò)程中，為加快海藻酸鈉在水中的溶解速度，最好采用________加熱的方法，以防海藻酸鈉發(fā)生焦糊。

(5)現(xiàn)有兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個(gè)是用100%紅葡萄汁釀造，另一個(gè)是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、小燒杯若干，請(qǐng)簡(jiǎn)述能鑒別出兩個(gè)品牌紅葡萄酒的思路。_____________。

生物技術(shù)實(shí)踐：
酵母菌等微生物在人類(lèi)的日常生活中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，如面包、饅頭等食品以及果汁、果酒等飲料的作用都離不開(kāi)酵母菌，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：
（1）土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到      培養(yǎng)基上可得到酵母菌，這一步驟叫做        。
（2）在平板培養(yǎng)基上接種酵母菌使用的方法是        ，培養(yǎng)基中的葡萄糖所起的作用是         。
（3）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛進(jìn)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？請(qǐng)說(shuō)明理由。                                   。
（4）食品加工中為了讓酵母菌發(fā)揮應(yīng)有的作用，又能使之很好的與產(chǎn)物分離以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)該采用      技術(shù)；因細(xì)胞比酶分子大，所以該技術(shù)中多采用      法。

生物技術(shù)實(shí)踐：

酵母菌等微生物在人類(lèi)的日常生活中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，如面包、饅頭等食品以及果汁、果酒等飲料的作用都離不開(kāi)酵母菌，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

（1）土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到       培養(yǎng)基上可得到酵母菌，這一步驟叫做         。

（2）在平板培養(yǎng)基上接種酵母菌使用的方法是         ，培養(yǎng)基中的葡萄糖所起的作用是          。

（3）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛進(jìn)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？請(qǐng)說(shuō)明理由。                                    。

（4）食品加工中為了讓酵母菌發(fā)揮應(yīng)有的作用，又能使之很好的與產(chǎn)物分離以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)該采用       技術(shù)；因細(xì)胞比酶分子大，所以該技術(shù)中多采用       法。

生物技術(shù)實(shí)踐：
酵母菌等微生物在人類(lèi)的日常生活中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，如面包、饅頭等食品以及果汁、果酒等飲料的作用都離不開(kāi)酵母菌，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

（1）土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到____培養(yǎng)基上可得到酵母菌，這一步驟叫做____。

（2）在平板培養(yǎng)基上接種酵母菌使用的方法是____，培養(yǎng)基中的葡萄糖所起的作用是____。

（3）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛進(jìn)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？請(qǐng)說(shuō)明理由。____。

（4）食品加工中為了讓酵母菌發(fā)揮應(yīng)有的作用，又能使之很好的與產(chǎn)物分離以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)該采用____技術(shù)；因細(xì)胞比酶分子大，所以該技術(shù)中多采用____法。

生物技術(shù)實(shí)踐：

酵母菌等微生物在人類(lèi)的日常生活中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，如面包、饅頭等食品以及果汁、果酒等飲料的作用都離不開(kāi)酵母菌，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

（1）土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到       培養(yǎng)基上可得到酵母菌，這一步驟叫做         。

（2）在平板培養(yǎng)基上接種酵母菌使用的方法是         ，培養(yǎng)基中的葡萄糖所起的作用是          。

（3）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛進(jìn)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？請(qǐng)說(shuō)明理由。                                    。

（4）食品加工中為了讓酵母菌發(fā)揮應(yīng)有的作用，又能使之很好的與產(chǎn)物分離以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)該采用       技術(shù)；因細(xì)胞比酶分子大，所以該技術(shù)中多采用       法。

葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類(lèi)飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對(duì)人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國(guó)內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷(xiāo)量均逐年增長(zhǎng)。請(qǐng)根據(jù)有關(guān)材料回答下列問(wèn)題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種的來(lái)源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來(lái)分稱(chēng)為 ________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：______。滅菌指____________________________________。

（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到                   。

（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用             。請(qǐng)列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，②                   ，③                              ，④                                   ，⑤                                  。

（5）現(xiàn)有a、b兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)鑒別兩個(gè)品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說(shuō)明原理。

①步驟1：                                                             ；

②步驟2：                                                             ；

③結(jié)論：                                                               ；

④原理：                                                               。