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蛋白質(zhì)與多肽的主要差別在于蛋白質(zhì)

A．所含的氨基酸更多                          B．能水解成氨基酸

C．分子量大                                  D．空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜

分析下列資料并回答問題：

資料一：用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下：

（1）表中1、2、3的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作用彼此不同，這是因為它們的　　

　　　　　　 　　　　　　　 不同。

（2）表中3與4，5與6、雖功能相似，但各自具有專一性。它們之間的差異主要取決于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）7的生理功能說明蛋白質(zhì)具有    　　 作用；8的生理功能說明蛋白質(zhì)具有    　　 作用；9的生理功能說明蛋白質(zhì)具有　　　　 作用 10有4條肽鏈，574個氨基酸分子脫水縮合過程中生成　　　 分子水。（4）組成上述10種化合物的所有氨基酸所共有的結(jié)構(gòu)是　　　　　　　 。（5）這些實例說明蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有　　 ，這種特點決定了　　　　　 。

資料二：上圖中R、R＇、R＇＇、R＇＇＇可能是相同或不相同的原子團或碳鏈。A、B、C、D分別表示不同的化學(xué)鍵。

（1）該化合物至少有　 個氨基、　 個羧基。

（2）在該多肽水解時，斷裂的化學(xué)鍵是　　　　 （用字母表示）。

（3）兩個氨基酸分子縮合形成二肽，脫去一分子水，這個水分子中的氫來自　　　 　

資料三：據(jù)報載，華人科學(xué)家石家興發(fā)現(xiàn)，一種可以分解雞毛的酶，有可能被用來“消化”導(dǎo)致瘋牛病和人類克雅氏癥的毒蛋白。他通過進一步試驗表明，角蛋白酶確實能夠破壞毒蛋白，使其喪失傳染能力。由此可知，該毒蛋白有著與雞毛中的角蛋白相似的 　　　　　　　

人類利用微生物來釀酒和制醬等的歷史十分悠久。19世紀(jì)中期，法國科學(xué)家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的發(fā)酵食品在食品業(yè)中占有重要地位。

 (1)人們喜愛的美味食品一一腐乳就是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是用豆腐發(fā)酵制成的，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌，具發(fā)達(dá)的白色菌絲，其產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，與醇類作用生成酯，形成細(xì)膩、鮮香等腐乳特色。其發(fā)酵的最適溫度為15～18℃。

①可以用來鑒別毛霉和乳酸菌兩者差異的主要結(jié)構(gòu)是

A．細(xì)胞壁    B．細(xì)胞膜    C．細(xì)胞質(zhì)    D．核膜

②在腐乳的制作過程中，從微生物培養(yǎng)的角度來看，豆腐應(yīng)該是         。

③毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶的最適溫度應(yīng)該在        范圍內(nèi)。

④毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相比，不同點主要表現(xiàn)在                     。

⑤某同學(xué)用測細(xì)胞數(shù)法測定腐乳樣品中的毛霉的生長情況。假如該同學(xué)的所有操作都正確無誤，請你幫該同學(xué)繪制出毛霉的生長曲線。

(2)生物工程常需分離酵母菌和Taq耐熱菌，分離方法常用選擇培養(yǎng)基。例如，用加高濃度食鹽的適宜培養(yǎng)基分離金黃色葡萄球菌。請?zhí)岢鰪暮��?xì)菌、酵母菌和Taq耐熱菌的培養(yǎng)液中分離酵母菌和Taq耐熱菌的方案。

①       分離酵母菌：                                    。

②分離Taq耐熱菌：                                  。