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5、在制果酒．果醋．腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是（    ） 

A．無氧．有氧．有氧             B．有氧．無氧．有氧 

C．無氧．有氧．無氧             D．兼氧．無氧．無氧 

5、A

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相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

在制果酒．果醋．腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是（    ） 

A．無氧．有氧．有氧             B．有氧．無氧．有氧 

C．無氧．有氧．無氧             D．兼氧．無氧．無氧 

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科目：高中生物 來源：河北省期中題 題型：單選題

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是
[     ]
A．無氧、有氧、無氧、有氧
B．有氧、無氧、無氧、有氧
C．無氧、有氧、有氧、無氧
D．兼氧、無氧、有氧、無氧

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科目：高中生物 來源：河北省期中題 題型：單選題

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是
[     ]
A．無氧、有氧、無氧、有氧
B．有氧、無氧、無氧、有氧
C．無氧、有氧、有氧、無氧
D．兼氧、無氧、有氧、無氧

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科目：高中生物 來源：江蘇期中題 題型：讀圖填空題

發(fā)酵食品加工中離不開微生物，請分析下列問題：
(1)腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示：
讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
①．腐乳制作過程中的主要物質變化是蛋白質分解成________________。
②．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸___________(填“增加”或“減少”)鹽量。
③．鹵湯中酒的含量為什么要控制在12%左右，原因是：含量過低，不足以____________；含量過高，腐乳成熟所需的時間將____________。
(2)下圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖，請回答：
①．家庭制作葡萄酒時，菌種來源是______________；在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時，要留有大約__________的空間。
②．在利用上圖裝置進行果醋發(fā)酵，菌種應加入到___________瓶內。如果將該裝置改為酒精的發(fā)酵裝置，對通、排氣開關的控制要求是通氣開關____________，排氣開關________________，同時環(huán)境溫度應______________(填“升高”或“降低”)到相應要求。
(3)用鮮牛奶發(fā)酵制作酸牛奶時，起作用的微生物是________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

29．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

　 A參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．果酒制成后只需將裝置轉移至漏度較高的環(huán)境中即可制作果醋

C．在腐乳制作過稃中發(fā)揮作用的微生物主要是毛霉

　 D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

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科目：高中生物 來源：2013屆江蘇省揚州中學高三最后一次模擬考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關的敘述，不正確的是

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產生的酒精量就越多
B．果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵
C．毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌，其中酵母菌是單細胞生物
D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年江西省汾陽中學高二第三次月考生物試卷 題型：單選題

下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體
B．果酒制成后只需將裝置轉移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋
C．在腐乳制作過程中起作用的主要是毛霉
D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年江蘇省鹽城市高三3月第二次模擬考試生物試卷 題型：選擇題

下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（　�。�

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．果酒制成后只需將裝置轉移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

C．在果醋、腐乳制作過程中都需要氧氣的參與

D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年江蘇省高三最后一次模擬考試生物試卷 題型：選擇題

下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關的敘述，不正確的是（　�。�

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產生的酒精量就越多

B．果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵

C．毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌，其中酵母菌是單細胞生物

D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA，

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年江蘇省高三最后一次模擬考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關的敘述，不正確的是

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產生的酒精量就越多

B．果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵

C．毛霉、酵母菌兩種生物屬于真菌，其中酵母菌是單細胞生物

D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

 

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