7、下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
7、B
解析：本題考查腐乳制作原理注意事項(xiàng)，制作腐乳的豆腐含水量以70％為宜。含水量過(guò)高，腐乳不易成形；含水量過(guò)低，不適于毛霉生長(zhǎng)。
錯(cuò)題分析：本題做錯(cuò)的原因是沒(méi)有準(zhǔn)確理解腐乳制作過(guò)程，水分不宜過(guò)高，同時(shí)要密封避免雜菌感染，錯(cuò)選C的同學(xué)可能以為加鹽和加酒是調(diào)味的，其實(shí)是抑制微生物的生長(zhǎng)的。
科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
科目：高中生物 來(lái)源：2010年福建古田五中高二下學(xué)期期末測(cè)試生物 題型：選擇題
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是 （ ）
A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．該過(guò)程必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐有利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防止雜菌污染
科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是 （ ）
A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
科目：高中生物 來(lái)源：2010年福建古田五中高二下學(xué)期期末測(cè)試生物 題型：單選題
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是 （ ）
| A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與 |
B．含水量大于 85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳 |
| C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng) |
| D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染 |
科目：高中生物 來(lái)源：2009～2010學(xué)年度河南省唐河三高第二學(xué)期高二生物期末模擬測(cè)試 題型：單選題
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
| A．該過(guò)程必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與 |
| B．含水量大于85%的豆腐有利于保持濕度，適宜制作腐乳 |
| C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng) |
| D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防止雜菌污染 |
科目：高中生物 來(lái)源：河南開(kāi)封市2010屆高三生物摸底試卷 題型：單選題
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
| A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與 |
| B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳 |
| C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng) |
| D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染 |
科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
（08江蘇卷）下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是
A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
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