題目列表(包括答案和解析)
地溝油是質量極差、極不衛(wèi)生，很多毒害成分嚴重超標的非食用油．為了鑒別地溝油，天津農業(yè)科學院張強教授寫了《地溝油識別與檢測方法研究現(xiàn)狀》，根據(jù)地溝油在產(chǎn)生和回收過程的變化，做了如下鑒別分析，請同學們解答相應問題．
(1)地溝油的水分、比重、折射率、氧化值均不符合食用油標準．請舉出檢測地溝油中水分檢測方法：________．
(2)在地溝油回收及加工過程中因受到污染，或接觸金屬器皿后引入重金屬，因此，重金屬有可能成為地溝油特征化學成分．請根據(jù)選修四教材內容寫出檢驗和除去Pb2+的離子方程式：________．
(3)對精煉后地溝油進行檢測，發(fā)現(xiàn)大量C9～C14烷烴(說明該地溝油已被礦物油污染或不法分子摻兌)，并檢測到油脂氧化變質二級物質——己醛．請寫出己醛與新制氫氧化銅或銀氨溶液反應的化學方程式：________．
(4)動物油脂普遍含有相對較高膽固醇，而植物油一般不含或含有極少膽固醇，因此可通過檢測膽固醇含量判定植物油是否含有動物油．已知膽固醇的結構如圖所示，則膽固醇的分子式為：________．
(5)油脂屬非導電物質，電導率極低．地溝油中殘渣微粒，含有一定量鹽，還有酸敗產(chǎn)生的化合物也會使電導率提高．請說出影響溶液導電能力的三個因素：________．
(6)針對餐具洗滌劑表面活性劑十二烷基苯磺酸鈉混在地溝油里，而食用油不含這種人工合成化學物質，請寫出十二烷基苯磺酸鈉的結構簡式(烷基寫成——C10Hn形式)，苯環(huán)上有兩個取代基且在對位：________．地溝油成分復雜，各種檢測都有一定的局限性，特別是含量大小直接影響檢測的準確性，要真正成為一個規(guī)范檢測項目，還需要同學們努力學好化學，認真探索，保證我們的飲食健康．
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