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蛋白質(zhì)的檢測(cè) (1)試劑:雙縮脲試劑(A液:0.1g/mL的NaOH溶液.B液:0.01g/mL的CuSO4溶液) (2)步驟:試管中加樣液2mL→加雙縮脲試劑A液1mL.搖勻→加雙縮尿試劑B液4滴.搖勻→觀察顏色變化 查看更多

 

題目列表(包括答案和解析)

(17分)Ⅰ.據(jù)鳳凰網(wǎng)2008年9月11號(hào)報(bào)道:近期甘肅等地報(bào)告多倒嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例,調(diào)查表明與患兒食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉含有的三聚氰胺有關(guān)。已知:三聚氰胺為白色晶體,將它用作

食品添加劑可提高食品中蛋白質(zhì)的檢測(cè)值,俗稱“蛋白精”,結(jié)

構(gòu)簡(jiǎn)式為如圖所示,

請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

(1)三聚氰胺的分子式為 ____________________。

(2)已知氰胺分子中除原子外,其他原子的最外層都滿足8電子的結(jié)構(gòu),則氰胺分子的電子式為___________________。

(3)三聚氰胺在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿作用下水解的最終產(chǎn)物是三聚氰酸,三聚氰酸可用于消除汽車尾氣中的。反應(yīng)原理為:;

。下列說(shuō)法正確的是___________(填字母序號(hào))。

  A.是同系物            B.是一種強(qiáng)氧化劑

  C. 在反應(yīng)中轉(zhuǎn)移的電子為4mol      D.反應(yīng)中是還原劑

Ⅱ.順丁烯二酸二甲酯是一種重要的有機(jī)化工原料,廣泛應(yīng)用于涂料,油漆,殺蟲劑尤其是在水處理劑等方面。下面是利用石油產(chǎn)品M合成順丁烯二酸二甲酯的部分過(guò)程

 

(1)已知烴M的相對(duì)分子質(zhì)量為78.分于內(nèi)含碳量為92.3%,所有C―H鍵和碳碳鍵類型相同,化合物M的分子式為______________________。

(2)檢驗(yàn)中間產(chǎn)物A含有的官能團(tuán)為_____________________(填名稱)。

(3)寫出由中間產(chǎn)物A合成順丁烯二酸二甲酯的方程式____________________________________________。

(4)中間產(chǎn)物A和足量的反應(yīng)后,可得有機(jī)物。

①寫出B屬于二酯且其核磁共振氫譜有兩個(gè)吸收峰,峰的面積之比為3:1的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式______________;

②寫出B屬于二酯且其核磁共振氫譜有三個(gè)吸收峰,峰的面積之比為l:2:1的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式______________________;

 

 

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(2009?宜賓模擬)三聚氰胺(分子式C3H6N6)是一種有機(jī)化工產(chǎn)品.近年來(lái),不法分子為虛增奶粉蛋白質(zhì)的檢出量,將三聚氰胺添加進(jìn)嬰幼兒奶粉中,使許多嬰幼兒長(zhǎng)期服用后產(chǎn)生結(jié)石,嚴(yán)重影響了健康.不法分子將三聚氰胺添進(jìn)奶粉中,利用了檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的凱氏定氮法是通過(guò)測(cè)奶粉含氮量再換算成蛋白質(zhì)的特點(diǎn),換算方法:蛋白質(zhì)平均含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%,即每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì).
運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析回答下列問(wèn)題
(1)三聚氰胺含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(可用計(jì)算式表示):
14×6
126
×100%≈66.7%
14×6
126
×100%≈66.7%

(2)根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局9月16日公布嬰幼兒奶粉抽檢結(jié)果:三鹿牌嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量為2563.00mg∥kg,則該類奶粉中每1000g虛增蛋白質(zhì)的質(zhì)量(可用計(jì)算式表示,計(jì)算式中可不帶單位)為:
2562
1000
×66.7%×6.25=10.68
2562
1000
×66.7%×6.25=10.68
g
(3)為測(cè)定某有問(wèn)題的奶粉樣品中蛋白質(zhì)的含量,研究人員分別進(jìn)行了兩種方法的實(shí)驗(yàn):
方法I:凱氏定氮法
①稱取3.50g樣品,用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽;
②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出;
③用過(guò)量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=(NH42B4O7+5H2O];
④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定:[(NH42B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3],消耗鹽酸10.00mL;
⑤另取0.321g純的NH4Cl,重復(fù)②~④的操作步驟,最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00mL.所用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸的物質(zhì)的量濃度是(結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位數(shù)字,下同)
0.12mol/L
0.12mol/L
,方法I測(cè)得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是
3.00%
3.00%

方法Ⅱ:國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(ISO 8968)法.
實(shí)際上就是在凱氏定氮法之前多一道步驟,過(guò)程如下:
稱取3.50g樣品先用三氯乙酸處理,三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀,過(guò)濾后,將沉淀用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽;再繼續(xù)方法I中的②~④操作,記錄消耗鹽酸8.00mL,則此法所測(cè)得奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是
2.40%
2.40%
;若該奶粉中虛增蛋白質(zhì)含量是添加三聚氰胺所致,則該類奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的質(zhì)量為
1.44g
1.44g
g.

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Ⅰ.乳制品的換算系數(shù)為6.38,即若檢測(cè)出氮的含量為1%,蛋白質(zhì)的含量則為6.38%.不法分子通過(guò)在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來(lái)“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量,導(dǎo)致許多嬰幼兒腎結(jié)石.
①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示,其化學(xué)式為
C3H6N6
C3H6N6
,含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為
66.7%
66.7%
;
②下列關(guān)于三聚氰胺的說(shuō)法中,正確的有
ADE
ADE
(填序號(hào),多選扣分);
A.三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末,沒(méi)有什么氣味和味道,所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上
C.三聚氰胺易溶于冷水,屬于分子晶體
D.三聚氰胺呈弱堿性,可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽
E.采用三聚氰胺制造的食具一般都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”
Ⅱ.已知化合物A的化學(xué)式為C9H10O2,現(xiàn)代儀器分析有機(jī)化合物的分子結(jié)構(gòu)有以下兩種方法.
方法一:核磁共振儀可以測(cè)定有機(jī)分子里不同化學(xué)環(huán)境的氫原子及其相對(duì)數(shù)量.如乙醇(CH3CH2OH)的核磁共振氫譜有3個(gè)峰,其面積之比3:2:1,見(jiàn)圖1所示.

現(xiàn)測(cè)出A的核磁共振氫譜有5個(gè)峰,其面積之比為1:2:2:2:3.
方法二:利用紅外光譜儀可初步檢測(cè)有機(jī)化合物中的某些基團(tuán),現(xiàn)測(cè)得A分子的紅外光譜如圖2:
已知:A分子中只含一個(gè)苯環(huán),且苯環(huán)上只有一個(gè)取代基,試填空:
(1)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

(2)A的芳香類同分異構(gòu)體有多種,請(qǐng)按要求寫出其中兩種同分異構(gòu)B和C結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:
①B分子中不含甲基的芳香酸:

②C分子中不含甲基,且遇FeCl3溶液顯紫色,苯環(huán)上只有兩個(gè)對(duì)位取代基的芳香醛:

(3)已知:①寫出E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

②請(qǐng)用合成反應(yīng)流程圖3表示出由C合成F的最合理的合成方案(注明反應(yīng)條件).
提示:合成反應(yīng)流程圖表示方法示例如下:
A
反應(yīng)物
反應(yīng)條件
B
反應(yīng)物
反應(yīng)條件
C…→H合成反應(yīng)流程圖.

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糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊化綜合癥,以高血糖為主要標(biāo)志.長(zhǎng)期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng),都會(huì)導(dǎo)致糖尿。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖,下列有關(guān)說(shuō)法正確的是
BC
BC

A.葡萄糖分子可表示為Ca(H2O)6,則每個(gè)葡萄糖分子含有6個(gè)H2O
B.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體
C.糖尿病人尿糖較高,可用新制的氫氧化銅來(lái)檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖
D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
(2)木糖醇 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:CH2OH(CHOH)3CH2OH是一種甜味劑,糖尿病人食用后不會(huì)導(dǎo)致血糖升高.若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子,得到的一氯代物有
3
3
種同分異構(gòu)體.
(3)糖尿病人不可飲酒,酒精在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A.A的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:
①通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)得A的相對(duì)分子質(zhì)量為60.
②A由C、H、O三種元素組成,分子中只存在兩種類型的氫原子,且這兩種類型的氫原子的個(gè)數(shù)比為1:3.
③A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì).
請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A與碳酸的酸性強(qiáng)弱:向A溶液中加入
碳酸鈉
碳酸鈉
溶液,發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出;寫出A與酒精反應(yīng)的化學(xué)方程式
CH3COOH+CH3CH2O
 濃硫酸 
.
CH3COOCH2CH3+H2O
CH3COOH+CH3CH2O
 濃硫酸 
.
CH3COOCH2CH3+H2O

(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品,豆類食品中富有蛋白質(zhì).下列說(shuō)法正確的是
BD
BD

A.蛋白質(zhì)溶液遇碘單質(zhì)會(huì)變藍(lán)色
B.蛋白質(zhì)可以通過(guò)燒焦時(shí)的特殊氣味鑒別
C.人體內(nèi)不含水解纖維素的酶,不能消化纖維素,因此蔬菜中的纖維素對(duì)人體沒(méi)有用處
D.部分蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃,稱為蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)
E.工業(yè)上常利用蛋白質(zhì)的皂化反應(yīng)來(lái)制取肥皂.

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(1)下列實(shí)驗(yàn)操作或敘述正確的是_
 
(填序號(hào))
A.乙醇中含有少量水可加入生石灰再蒸餾制得無(wú)水乙醇
B.將無(wú)水乙醇和濃硫酸按體積比3:1混合,加熱至170℃制取乙烯
C.蔗糖水解用濃硫酸作催化劑   
D.在雞蛋白溶液中加入濃HNO3,微熱后會(huì)生成黃色物質(zhì)    
E.油脂皂化反應(yīng)后,反應(yīng)混合物中加入食鹽可將肥皂分離出來(lái)F.植物油和裂化汽油可用溴水鑒別
(2)檢測(cè)氨基酸和蛋白質(zhì)的方法有哪些?
氨基酸
 
;
蛋白質(zhì)
 

(3)乙醇的消去反應(yīng)用石棉絨作催化劑比用濃硫酸作催化劑有哪些優(yōu)點(diǎn)?
 

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