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削過皮的蘋果過一段時間后顏色就會由白色變?yōu)楹稚,食品科學(xué)上稱為“褐變”.某研究性學(xué)習(xí)小組查閱有關(guān)資料,發(fā)現(xiàn)不同文獻解釋不同.
Ⅰ、《化學(xué)教學(xué)》:蘋果中Fe2+被空氣中的O2氧化成Fe3+而變色.
Ⅱ、《中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考》:蘋果中的酚類物質(zhì)在蘋果中的氧化酶催化下被空氣中的O2氧化而生成有色物質(zhì).
已知酚類物質(zhì)遇FeCl3溶液常發(fā)生顏色反應(yīng)而呈現(xiàn)一定顏色.如苯酚顯紫色,對苯二酚顯綠色,甲基苯酚顯藍(lán)色.
(1)為探究蘋果“褐變”是否為I的原因,小組設(shè)計了如下實驗:①剛削皮的蘋果立刻滴上2~3滴A溶液,繼而再滴上幾滴氯水.②在“褐變”后的蘋果滴上2~3滴A溶液.
回答下列問題:
A溶液是________溶液(填化學(xué)式).若I的解釋正確,寫出①中有關(guān)的離子方程式:________________________________;
實驗①②的實驗現(xiàn)象應(yīng)為:①________________________.
②________________________.
經(jīng)實驗,①②均無明顯現(xiàn)象.說明觀點I的解釋是錯誤的.
(2)為探究蘋果“褐變”是否為II的原因,小組又設(shè)計了如下實驗.在表中填寫實驗①②探究目的和結(jié)論.
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