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科目： 來源：濟南外國語學校2010學年度高二生物（生物技術實踐專題）模塊結業(yè)考試 題型：選擇題

從水果中提取果膠酶的適合條件是

A．高溫、偏酸性提取液 B．低溫、偏酸性提取液

C．高溫、偏堿性提取液 D．低溫、偏堿性提取液

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科目： 來源：濟南外國語學校2010學年度高二生物（生物技術實踐專題）模塊結業(yè)考試 題型：綜合題

（10分）右圖是某同學利用葡萄釀制葡萄酒和果醋的實驗裝置示意圖。

該同學設計的實驗流程如下：

采摘新鮮葡萄→沖洗葡萄，去除梗枝→發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過濾→葡萄汁裝入發(fā)酵瓶→發(fā)酵釀造葡萄酒→發(fā)酵釀造果醋

請結合實驗裝置示意圖和實驗流程回答下面的問題：

（1）該同學把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是他仍然通過發(fā)酵獲得了葡萄酒。為什么？。

（2）該同學所設計的實驗裝置中充氣口的作用是，排氣口的作用是，排氣口通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接有什么作用？。

（3）葡萄汁裝入時留出1/3空間的目的是。

（4）葡萄汁為酵母菌生長繁殖提供的營養(yǎng)有。

（5）使用該裝置制酒時，應該充氣口；制醋時，應將充氣口。

（6）有人說：“做酒壇壇好，做醋壇壇酸。做酒壇壇好做醋，壇壇酸�！� 說明了做酒和做醋的辨證關系。這兩句話文字意思完全不同。雖然意思完全不同，但兩句話的意思都是對的。你怎樣理解“做酒壇壇好做醋，壇壇酸。”？

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科目： 來源：濟南外國語學校2010學年度高二生物（生物技術實踐專題）模塊結業(yè)考試 題型：綜合題

（10分）從自然菌樣中篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣→富集培養(yǎng)→純種分離→性能測定。

（1）不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化。培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應從環(huán)境采集，培養(yǎng)厭氧菌的菌樣應從采集。

（2）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設僅適應于該條件的微生物旺盛生長的特定的環(huán)境條件，使待分離微生物在群落中的數(shù)量大大增加，從而達到從自然界中分離到所需的特定微生物目的的微生物培養(yǎng)方法。對噬鹽菌富集培養(yǎng)的培養(yǎng)基應是培養(yǎng)基；對高溫淀粉酶的富集培養(yǎng)應選擇的培養(yǎng)基，并在條件下培養(yǎng)。

（3）實驗室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達到殺菌的效果。高溫滅菌的原理是高溫使微生物的等物質(zhì)發(fā)生。滅菌法是微生物研究和教學中應用最廣、效果最好的濕熱滅菌法。

（4）下面兩圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解，請分析接種的具體方法。

獲得圖A效果的接種方法是，獲得圖B效果的接種方法是。

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科目： 來源：濟南外國語學校2010學年度高二生物（生物技術實踐專題）模塊結業(yè)考試 題型：綜合題

東北網(wǎng)2005年11月10日電：韓國食品藥品安全廳確認在一些國產(chǎn)泡菜中發(fā)現(xiàn)寄生蟲卵后，國內(nèi)的泡菜企業(yè)非常緊張。有問題的泡菜企業(yè)的產(chǎn)品在各大商場紛紛下架，對外銷售基本已經(jīng)中斷。

泡菜制作流程：選料→清洗→切塊→鹽漬→漂洗→腌制→分裝→封罐、滅菌。

（1）泡菜在發(fā)酵期間，起主要作用的微生物是，發(fā)酵產(chǎn)物主要是。

（2）根據(jù)微生物的活動情況和發(fā)酵產(chǎn)物積累量，可以將泡菜發(fā)酵過程分為三個階段。發(fā)酵初期指蔬菜剛?cè)雺瘯r，此時較為活躍的微生物是，發(fā)酵過程中有較多氣泡產(chǎn)生，氣泡中的氣體主要是。發(fā)酵中期壇內(nèi)缺氧狀態(tài)形成，開始活躍。發(fā)酵后期由于發(fā)酵產(chǎn)物的大量積累，微生物的活動受到抑制。

（4）下表是不同食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關系圖：