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食醋生產(chǎn)具有協(xié)同作用的菌種是     ①曲霉 ②細(xì)菌 ③酵母菌 ④醋酸菌

A．②③④       B．①②④       C．①③④           D．①②③

下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是

A．含糖量高的培養(yǎng)基      B．溫度20℃左右      C．pH=2．5        D．pH=6

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

C．在腐乳制作過程中起作用的主要是毛霉

D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

制果醋時，要適時通過充氣口進(jìn)行充氣是因為

A．醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要氧氣的參與

B．酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時需要O₂

C．通氣，防止發(fā)酵液霉變

D．防止發(fā)酵時產(chǎn)生的CO₂氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂

用酵母菌釀酒的主要階段為：加料、接種、通氣培養(yǎng)、密封發(fā)酵。從接種后到密封前這一階段，酵母菌種群數(shù)量變化的曲線為

下圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的曲線，正確的是

測定亞硝酸鹽含量操作的正確步驟是

A.制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液-----制備溶液----制備樣品處理液----比色

B.制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液-----制備樣品處理液-----制備溶液---比色

C.制備溶液----制備樣品處理液-----制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液----比色

D.制備溶液----制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液-----制備樣品處理液----比色

有關(guān)稀釋涂布平板法，敘述錯誤的是…(    )

A．首先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋

B．然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面

C．再放在適宜條件下培養(yǎng)

D．結(jié)果都可在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落

耐熱性最強的細(xì)菌結(jié)構(gòu)是

A.質(zhì)粒        B.芽孢        C.細(xì)胞質(zhì)        D.核糖體

有甲,乙兩組等量的酵母菌,甲組酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,乙組酵母菌進(jìn)行發(fā)酵.若它們消耗了等量的葡萄糖,則它們放出的CO₂之和與它們消耗的O₂之和比為

A.1:1       B.3:0        C.6:0          D.4:3