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下列關于果酒和果醋制作的敘述，錯誤的是(　　)

A．參與發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH都會下降

C．制果酒時瓶口需密閉，而制果醋時需要通入氧氣

D．果酒制成后可將裝置移至溫度略高的環(huán)境中制果醋

若在制作葡萄酒時，在發(fā)酵液中同時生成了葡萄醋，不可能的原因是(　 　)

A．密封不嚴，有氧氣進入                  B．有空氣中的醋酸菌進入

C．發(fā)酵罐消毒不徹底                      D．發(fā)酵液滅菌不徹底

利用葡萄釀制果酒的過程中，不可能觀察到的現象有(　　   )

A．有酒精大量產生                        B．發(fā)酵液逐漸澄清

C．發(fā)酵液中有大量氣泡產生                D．發(fā)酵液紅色加深

下列關于用塑料瓶制果酒和果醋的敘述，正確的是(　  　)

A．為了提高果酒的產出量，果汁應盡量裝滿發(fā)酵瓶

B．醋酸發(fā)酵階段應封閉瓶口，防止雜菌污染

C．制果酒過程中每天需適時打開瓶蓋

D．果酒制成后，可將裝置轉移至溫度較高的環(huán)境中制果醋

腐乳制作的主要生產工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。前期發(fā)酵主要是毛霉在豆腐上的生長，后期發(fā)酵則加入了多種物質抑制微生物的生長，使蛋白酶作用緩慢，促進其他生化反應的進行，使腐乳具有獨特的香味，后期發(fā)酵能抑制微生物生長的物質是(　    )

A．適量的鹽         B．12%左右的酒      C．香辛料           D．以上全部

涂布平板操作需要用到（      ）

A．接種環(huán)、滴管、酒精燈                  B．接種環(huán)、移液管、酒精燈

C．涂布器、移液管、酒精燈                D．涂布器、接種環(huán)、酒精燈

關于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述錯誤的是（     ）

A．操作順序為計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌

B．將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯

C．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行倒平板

D．待平板冷卻凝固約5~10min后將平板倒過來放置

在尋找目的菌株時，要根據它對生存環(huán)境的要求，到相應的環(huán)境中去尋找，下列不屬于厭氧細菌生存環(huán)境的是（     ）

A．土壤深層                             B．人或動物體內寄生

C．真空                                 D．池塘淤泥

測定土壤中細菌數量一般選10⁴、10⁵、10⁶倍的稀釋液進行平板培養(yǎng)；而真菌的數量，一般選用10²、10³和10⁴倍稀釋，其原因是（     ）

A．細菌個體小，真菌個體大                B．細菌易稀釋真菌不易稀釋

C．細菌在土壤中含量比真菌高              D．隨機的，沒有原因

下列有關傳統果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較，不正確的是(　     )

A．果酒、腐乳發(fā)酵利用的主要微生物屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種屬于原核生物

B．三種發(fā)酵過程中都可以通過控制發(fā)酵溫度來實現對微生物類型的控制

C．果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進行

D．果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內酶