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關(guān)于《觀察牛蛙的脊髓反射現(xiàn)象》的實(shí)驗(yàn)：（5分）

1．“觀察牛蛙的脊髓反射現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)中要除去蛙的腦，目的是                     。

2．脊蛙反射實(shí)驗(yàn)，證明曲腿反射中樞在 __________.  感受器是 __________。

3．在脊蛙反射實(shí)驗(yàn)中，蛙在沒(méi)有腦而只有脊髓的情況下，可能出現(xiàn)搔扒反射。當(dāng)脊髓也損傷后，不能出現(xiàn)搔扒反射。這表明脊髓具有           功能。

4．如只用酸刺激右后肢去皮的趾端部分，如何操作才能排除因手術(shù)傷害帶來(lái)的干擾，從而確認(rèn)反射是由于缺少感受器？_______________________________________。

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中對(duì)氧氣的需求分別是     （     ）

A．無(wú)氧、有氧、無(wú)氧、有氧

B．有氧、無(wú)氧、無(wú)氧、有氧

C．無(wú)氧、有氧、有氧、無(wú)氧

D．兼氧、無(wú)氧、有氧、無(wú)氧

下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述，正確的是（     ）

A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗的徹底

B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好

C.在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣

D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理

下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液受污染，使發(fā)酵失敗            （     ）

A．榨汁機(jī)用溫水進(jìn)行清洗，并晾干

B．發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次 

D．每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開

下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物檢驗(yàn)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（     ）

A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)

B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗

C.泡菜制作產(chǎn)生的亞硝酸鹽可以用對(duì)氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗(yàn)

D.發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的量可以用比色法測(cè)量

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是（     ）

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖  ②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖  ③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖  ④罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

A.①③             B.②④          C.②③        D.①④

利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)啤酒，培養(yǎng)基的最適溫度應(yīng)調(diào)至    ，利用醋酸菌在發(fā)酵過(guò)程中生產(chǎn)醋酸，培養(yǎng)基的最適溫度應(yīng)調(diào)至              （     ）

A．18～25 ℃，30～35 ℃                 B．20～35 ℃,35～45 ℃

C．10～15 ℃,15～20 ℃                  D．10～15 ℃,30～35 ℃

豆腐上長(zhǎng)出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（     ）

A.調(diào)味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C.促進(jìn)毛霉的繼續(xù)生長(zhǎng)

D.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

變酸的酒表面長(zhǎng)的一層膜和泡菜壇內(nèi)長(zhǎng)的一層白膜分別是由哪種菌的繁殖造成的（     ）

A.醋酸菌、酵母菌         B.酵母菌、毛霉

C.醋酸菌、乳酸菌         D.酵母菌、醋酸菌

在檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽含量過(guò)程中提取劑的主要成分是（     ）

A.對(duì)氨基苯磺酸         B. N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽

C.氯化鎘、氯化鋇       D.亞硝酸鈉